Metoda Kjeldahl
Proteini sadrže azot; druge komponente hrane (ugljeni hidrati, masti) ne. Merenjem azota, zaključuje se o proteinima. Kjeldahl oksidira sav azot u uzorku do amonijaka, hvata amonijak i meri ga titracijom. Pomnožite sa faktorom konverzije (npr. 6.25 za većinu namirnica, što znači 1 g azota = 6.25 g proteina), i dobićete sadržaj proteina. Jednostavno, elegantno i pouzdano preko 140 godina.
Pročitajte celu metodu
Prijavite se besplatnim nalogom da biste pročitali ovaj odeljak.
Mapa metoda
Okruženje srodnih metoda — izaberite čvor da biste istraživali.
Izvori
Kako citirati ovu stranicu
ScholarGate. (2026, June 3). Kjeldahl Method. ScholarGate. https://scholargate.app/sr/food-science/kjeldahl-method
Koja metoda?
Postavite ovu metodu pored njoj najbližih srodnika i čitajte ih uporedo — biblioteka polaže knjige na sto; izbor je na vama.
- Убрзано испитивање рока трајањаNauka o hrani↔ uporedi
- DSC želatinizacijaNauka o hrani↔ uporedi
- HPLCNauka o hrani↔ uporedi
Similar methods
Related reference concepts
Uočili ste grešku na ovoj stranici? Prijavite je ili predložite ispravku →