Zahtevi za aminokiselinama i preporučeni dnevni unosi

Zahtevi za aminokiselinama predstavljaju količine pojedinih esencijalnih aminokiselina, kao i ukupnih proteina, koje moraju biti unete hranom kako bi se održao azotni balans i zadovoljile metaboličke potrebe. Ti zahtevi se prevode u referentne vrednosti, kao što su preporučeni dnevni unosi, namenjene da pokriju potrebe gotovo svih zdravih osoba u određenoj populacionoj grupi.

Definition

Zahtev za aminokiselinom jeste najmanji unos aminokiseline (ili ukupnih proteina) kojim se održava azotni balans i metabolička funkcija; preporučeni dnevni unos je vrednost izvedena iz prosečnog zahteva uvećana za sigurnosnu marginu, postavljenu tako da zadovolji potrebe gotovo svih zdravih osoba u definisanoj grupi.

Scope

Ova tema obuhvata način procenjivanja zahteva za proteinima i pojedinim aminokiselinama, korišćene metode (azotni balans i studije s tracerima), kao i to kako procene zahteva postaju referentne vrednosti za populaciju. Reč je o referentnom sadržaju iz oblasti nutritivne nauke, a ne o individualizovanim dijetalnim preporukama.

Core questions

• Kako se procenjuju zahtevi za pojedinim aminokiselinama?
• Koja je razlika između prosečnog zahteva i preporučenog dnevnog unosa?
• Zašto su istraživanja s tracerima revidirala ranije procene zahteva?

Key concepts

• Azotni balans
• Metode sa tracerima stabilnih izotopa (indikatorska aminokiselina)
• Procenjeni prosečni zahtev
• Preporučeni dnevni unos
• Obrazac bodovanja aminokiselina

Mechanisms

Klasična metoda procenjuje potrebe za proteinima kao unos pri kome je unos azota jednak gubitku azota (nulti balans), a metaanaliza takvih studija kod zdravih odraslih osoba predstavlja osnovu za opšteprihvaćeni bezbedan unos proteina (Rand, Pellett i Young, 2003). Zahtevi za pojedinim aminokiselinama procenjeni su dodatno primenom pristupa s tracerima stabilnih izotopa, koji su za nekoliko esencijalnih aminokiselina dali više vrednosti nego starija istraživanja azotnog balansa i posluZili kao osnova za MIT obrazac zahteva (Young i Borgonha, 2000). Prosečni zahtevi se potom koriguju sigurnosnom marginom kako bi se izvele referentne vrednosti namenjene pokrivanju varijabilnosti u populaciji.

Clinical relevance

Pojmovi zahteva i referentnih unosa čine okvir u kome se opisuje adekvatnost dijetalnih proteina u nutritivnoj nauci i javnozdravstvenoj ishrani. Ova odrednica prikazuje te referentne vrednosti opisno i ne može se koristiti kao osnova za propisivanje unosa pojedinim osobama.

Evidence & guidelines

Zahtevi za proteinima i aminokiselinama pregledani su i kodifikovani od strane stručnih konsultacija, pre svega zajedničke stručne konsultacije SZO/FAO/UNU, kao i nacionalnih procesa utvrđivanja referentnih vrednosti nutritivnog unosa. Ti dokumenti definišu prosečne zahteve, preporučene unose i obrasce bodovanja aminokiselina koji se koriste u proceni nutritivne vrednosti proteina (FAO/WHO/UNU, 2007; Rand i sar., 2003).

History

Rane procene zahteva temeljile su se na studijama azotnog balansa, uključujući eksperimente na ljudima koje je u sredini dvadesetog veka sproveo William Rose. Metaanaliza podataka o azotnom balansu (Rand i sar., 2003) i istraživanja s tracerima stabilnih izotopa (Young i Borgonha, 2000) kasnije su precizirali ove procene, a stručne konsultacije su ih konsolidovale u međunarodne referentne vrednosti (FAO/WHO/UNU, 2007).

Debates

Daju li metode azotnog balansa i tracer metode iste vrednosti zahteva?

Studije s tracerima stabilnih izotopa sugerisale su više zahteve za nekoliko nezamenljivih aminokiselina nego tradicionalne studije azotnog balansa, a usklađivanje ova dva pristupa bila je metodološka tačka rasprave pri utvrđivanju referentnih vrednosti.

Key figures

• Vernon Young
• William Rand
• Peter Pellett

Seminal works

• rand-2003
• young-2000-mit
• fao-who-unu-2007

Frequently asked questions

Šta je preporučeni dnevni unos proteina?

To je referentna vrednost unosa izvedena iz prosečnog zahteva uvećanog za sigurnosnu marginu, postavljena da zadovolji proteinske potrebe gotovo svih zdravih osoba u određenoj populacionoj grupi; reč je o populacionoj referentnoj vrednosti, a ne o individualnoj preporuci.

Kako se mere zahtevi za aminokiselinama?

Procenjivani su uglavnom studijama azotnog balansa, a u novije vreme metodama s tracerima stabilnih izotopa (indikatorska aminokiselina), koje su doprinele ažuriranim obrascima zahteva.