Necesarul de aminoacizi și esențialitatea acestora

Aminoacizii sunt elementele constitutive ale proteinelor, însă numai o parte dintre aceștia pot fi sintetizați de organismul uman. Cei pe care organismul nu îi poate sintetiza — aminoacizii indispensabili sau esențiali — trebuie furnizați prin alimentație, motiv pentru care necesarul de aminoacizi, și nu doar cel proteic, definește în ultimă instanță adecvarea nutrițională a unei diete.

Definition

Un aminoacid esențial (indispensabil) este acela al cărui schelet de carbon nu poate fi sintetizat de organismul uman și care trebuie obținut prin intermediul dietei; necesarul de aminoacizi reprezintă aportul alimentar al acestor aminoacizi indispensabili necesar pentru a susține sinteza proteică și funcțiile metabolice la un individ sănătos.

Scope

Această temă acoperă clasificarea aminoacizilor ca indispensabili (esențiali), dispensabili (neesențiali) și condiționat indispensabili, fundamentele și exprimarea necesarului individual de aminoacizi, precum și modul în care tiparul aminoacizilor stă la baza evaluării calității proteinelor. Conținutul are caracter educațional de referință și nu oferă recomandări individualizate privind aportul sau suplimentarea.

Core questions

• Care aminoacizi sunt esențiali și de ce nu îi poate sintetiza organismul?
• Ce distinge aminoacizii esențiali, neesențiali și condiționat esențiali?
• Cum sunt determinate și exprimate cerințele individuale de aminoacizi?
• Cum stau tiparele de necesitate a aminoacizilor la baza scorurilor de calitate proteică?
• În ce condiții poate deveni un aminoacid în mod obișnuit neesențial condiționat esențial?

Key concepts

• Aminoacizi indispensabili (esențiali)
• Aminoacizi dispensabili (neesențiali)
• Aminoacizi condiționat indispensabili
• Tiparul de necesitate a aminoacizilor (tipar de scoring)
• Aminoacid limitant
• Metoda oxidării aminoacidului indicator

Mechanisms

Organismul uman poate sintetiza anumiți aminoacizi din alți substrați, însă nu dispune de căile metabolice necesare pentru a produce scheletele de carbon ale aminoacizilor indispensabili (cum ar fi lizina, metionina, treonina, triptofanul și aminoacizii cu catenă ramificată), care trebuie obținuți din proteinele alimentare. Aminoacizii dispensabili pot fi produși endogen, în timp ce aminoacizii condiționat indispensabili devin necesari prin aport alimentar atunci când sinteza este limitată de starea fiziologică sau de disponibilitatea precursorilor (wu-2009). Necesarul individual de aminoacizi indispensabili este estimat prin metode care includ studii de bilanț azotat și de oxidare a aminoacizilor, exprimat ulterior ca tipar de necesitate care servește totodată drept referință pentru scorurile de calitate proteică (faowhounu-2007, iom-2005). Aminoacidul disponibil în cantitate cea mai mică față de acest tipar reprezintă aminoacidul limitant pentru proteina respectivă.

Clinical relevance

Tiparele de necesitate a aminoacizilor constituie referința față de care se apreciază calitatea proteinelor alimentare și sunt utilizate în evaluarea dietelor mixte și pe bază de plante, precum și în educația nutrițională privind proteinele complementare (young-pellett-1994, faowhounu-2007). Această intrare are caracter educațional de referință, descriind modul în care sunt definite și măsurate esențialitatea și necesarul; nu recomandă aporturi sau suplimente specifice pentru indivizi.

History

Clasificarea aminoacizilor ca esențiali sau neesențiali a fost stabilită prin studii de alimentație umană și animală din mijlocul secolului al XX-lea, în special prin lucrările lui William Cumming Rose, care a definit aminoacizii indispensabili și necesarul corespunzător acestora. Estimările necesarului au fost ulterior rafinate prin metode cu izotopi stabili și de oxidare a aminoacizilor, consolidate prin consultări ale experților, care au stabilit tiparele de referință utilizate în evaluarea calității proteinelor (faowhounu-2007, iom-2005, wu-2009).

Debates

Cât de precis este known necesarul individual de aminoacizi?

Estimările derivate din studiile de bilanț azotat și din metodele de oxidare a aminoacizilor au prezentat uneori diferențe, iar tiparele de referință au fost revizuite pe măsură ce metodele mai noi cu trasori au rafinat valorile necesarului, astfel că cifrele exacte pentru anumiți aminoacizi indispensabili rămân supuse evaluării continue.

Key figures

• William Cumming Rose
• Vernon Young
• Guoyao Wu
• Peter Pellett

Seminal works

• faowhounu-2007
• wu-2009
• young-pellett-1994

Frequently asked questions

Ce face un aminoacid să fie esențial?

Un aminoacid este esențial, sau indispensabil, atunci când organismul uman nu poate sintetiza scheletul său de carbon într-un ritm suficient pentru a satisface nevoile, astfel că trebuie furnizat prin proteinele alimentare; ceilalți aminoacizi sunt neesențiali deoarece organismul îi poate produce.

Ce este un aminoacid condiționat esențial?

Un aminoacid condiționat esențial este unul care în mod obișnuit nu este esențial, dar devine necesar prin aport alimentar în circumstanțe particulare — precum imaturitatea, boala sau disponibilitatea limitată a precursorilor — când sinteza proprie a organismului nu poate satisface cererea.