Frysetørking (lyofilisering) — Lavtemperaturdehydrering innen matvitenskap
Frysetørking, også kalt lyofilisering, er en lavtemperaturdehydreringsprosess der vann først fryses til fast form og deretter fjernes ved sublimering under redusert trykk, slik at væskefasen helt omgås. Metoden er mye brukt innen matvitenskap, farmasi og bioteknologi, og bevarer den fysiske strukturen, ernæringsmessige sammensetningen, fargen og smaken på sensitive produkter langt bedre enn konvensjonelle varmesbaserte tørkemetoder.
Les hele metoden
Logg inn med en gratis konto for å lese denne delen.
Metodekart
Nabolaget av beslektede metoder — velg en node for å utforske.
Kilder
- Ratti, C. (2001). Hot air and freeze-drying of high-value foods: a review. Journal of Food Engineering, 49(4), 311-319. DOI: 10.1016/S0260-8774(00)00228-4 ↗
- Oetjen, G.-W., & Haseley, P. (2004). Freeze-Drying (2nd ed.). Wiley-VCH. ISBN: 978-3527307456
Slik siterer du denne siden
ScholarGate. (2026, June 3). Freeze-Drying (Lyophilization) — Low-Temperature Dehydration Process. ScholarGate. https://scholargate.app/no/food-science/freeze-drying
Hvilken metode?
Sett denne metoden ved siden av sin nærmeste slektning og les dem side om side — biblioteket legger bøkene på bordet; valget er ditt.
- Superkritisk væskeekstraksjonMatvitenskap↔ sammenlign
Similar methods
Funnet en feil på denne siden? Rapporter eller foreslå en rettelse →