Process / pipelineRadical scavenging / antioxidant capacity
DPPH radikalfangstmetode — Måling av antioksidantkapasitet
DPPH radikalfangstmetoden er en rask, mye brukt spektrofotometrisk metode for å måle antioksidantkapasiteten til matvarer, planteekstrakter og rensede forbindelser. Den kvantifiserer hvor effektivt en prøve nøytraliserer den stabile syntetiske frie radikalen DPPH (2,2-difenyl-1-pikrylhydrazyl) ved å måle den resulterende fargeendringen fra dyp fiolett til gul, noe som gjør den til en hjørnesteinsteknikk innen matvitenskap, nutraceutisk forskning og fytokjemi.
Åpne i MethodMindSnartApply, compare, get guidance
Tools & resources
Learn & explore
VideoSnart
Les hele metoden
Kun for medlemmer
Logg innLogg inn med en gratis konto for å lese denne delen.
Kilder
- Blois, M. S. (1958). Antioxidant determinations by the use of a stable free radical. Nature, 181(4617), 1199–1200. DOI: 10.1038/1811199a0 ↗
- Brand-Williams, W., Cuvelier, M. E., & Berset, C. (1995). Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT — Food Science and Technology, 28(1), 25–30. DOI: 10.1016/S0023-6438(95)80008-5 ↗
Slik siterer du denne siden
ScholarGate. (2026, June 3). 2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl Radical Scavenging Assay. ScholarGate. https://scholargate.app/no/food-science/dpph-assay
Similar methods
Funnet en feil på denne siden? Rapporter eller foreslå en rettelse →