Kjeldahl-methode
De Kjeldahl-methode is een klassieke analytische procedure voor het bepalen van het totale stikstofgehalte in voedingsmiddelen, ontwikkeld door Johan Kjeldahl in 1883. Door het totale stikstofgehalte te meten en een specifieke conversiefactor toe te passen die afhankelijk is van het voedseltype, bepaalt de methode indirect het ruw-eiwitgehalte. Kjeldahl blijft wereldwijd de officiële standaardmethode voor eiwitbepaling in voedingsmiddelen, nutraceuticalia en diervoeders.
Lees de volledige methode
Log in met een gratis account om dit onderdeel te lezen.
Methodenkaart
De omgeving van verwante methoden — selecteer een knooppunt om te verkennen.
Bronnen
Deze pagina citeren
ScholarGate. (2026, June 3). Kjeldahl Method. ScholarGate. https://scholargate.app/nl/food-science/kjeldahl-method
Welke methode?
Plaats deze methode naast haar naaste verwanten en lees ze naast elkaar — de bibliotheek legt de boeken op tafel; de keuze is aan u.
- Versnelde houdbaarheidstestenLevensmiddelenwetenschap↔ vergelijken
- DSC-gelatinisatieLevensmiddelenwetenschap↔ vergelijken
- HPLCLevensmiddelenwetenschap↔ vergelijken
Similar methods
Related reference concepts
Een fout op deze pagina gezien? Meld het of stel een correctie voor →