Aminosav-szükségletek és az ajánlott étrendi bevitel

Az aminosav-szükségletek azok az egyedi esszenciális aminosavakra vonatkozó mennyiségek – és az összes fehérjebevitel –, amelyeket az étrendből kell biztosítani a nitrogénegyensúly fenntartásához és az anyagcsere-igények kielégítéséhez. Ezeket a szükségleteket olyan referencia-értékekké alakítják, mint az ajánlott étrendi bevitel, amelyek célja a populációs csoport szinte valamennyi egészséges tagjának szükségletét fedezni.

Definition

Az aminosav-szükséglet az a legalacsonyabb aminosav- (vagy összes fehérje-) bevitel, amely fenntartja a nitrogénegyensúlyt és az anyagcsere-funkciókat; az ajánlott étrendi bevitel az átlagos szükségletből biztonsági ráhagyással levezetett beviteli érték, amelyet úgy állapítanak meg, hogy az adott csoport szinte valamennyi egészséges tagjának szükségletét fedje.

Scope

Ez a szócikk azt tárgyalja, hogyan becsülik a fehérje- és az egyes aminosav-szükségleteket, milyen módszereket alkalmaznak (nitrogénegyensúly- és nyomjelzéses vizsgálatok), és miként válnak a szükségletbecslések populációs referencia-értékekké. Táplálkozástudományi referenciaszöveg, nem egyéni étrendi tanács.

Core questions

• Hogyan becsülik meg az egyes aminosavak szükségletét?
• Mi a különbség az átlagos szükséglet és az ajánlott étrendi bevitel között?
• Miért módosítottak a nyomjelzéses vizsgálatok korábbi szükségletbecsléseken?

Key concepts

• Nitrogénegyensúly
• Stabil izotópos nyomjelzéses (indikátor aminosav-oxidációs) módszerek
• Becsült átlagos szükséglet
• Ajánlott étrendi bevitel
• Aminosav-pontozási mintázat

Mechanisms

A klasszikus módszer a fehérjeszükségletet azon beviteli szintként becsüli, amelyen a nitrogénbevitel egyenlő a nitrogénveszteséggel (nulla egyensúly), és egészséges felnőttek ilyen vizsgálatainak metaanalízise alapozza meg a széles körben hivatkozott biztonságos fehérjebevitelt (Rand, Pellett és Young, 2003). Az egyes aminosavak szükségletét stabil izotópos nyomjelzéses eljárásokkal is megbecsülték, amelyek több esszenciális aminosav esetében magasabb értékeket adtak, mint a korábbi nitrogénegyensúly-vizsgálatok, és amelyek az MIT szükségleti mintázatának kialakítását is befolyásolták (Young és Borgonha, 2000). Az átlagos szükségleteket biztonsági ráhagyással egészítik ki, hogy a populációs variabilitást is lefedő referencia-beviteli értékeket kapjanak.

Clinical relevance

A szükségletek és referencia-beviteli értékek fogalmi kerete alapozza meg azt, ahogyan a táplálkozástudományban és a közegészségügyi táplálkozástanban az étrendi fehérje-megfelelőséget leírják. Ez a szócikk ezeket a referencia-értékeket leíró jelleggel mutatja be, és nem nyújt alapot egyéni beviteli előíráshoz.

Evidence & guidelines

A fehérje- és aminosav-szükségleteket szakértői konzultációk – köztük különösen a WHO/FAO/UNU közös szakértői konzultációja – és nemzeti étrendi referencia-beviteli folyamatok vizsgálták felül és kodifikálták. Ezek a dokumentumok meghatározzák az átlagos szükségleteket, az ajánlott beviteli értékeket és a fehérjeminőség-értékeléshez használt aminosav-pontozási mintázatokat (FAO/WHO/UNU, 2007; Rand és mtsi., 2003).

History

A korai szükségletbecslések nitrogénegyensúly-vizsgálatokon alapultak, köztük William Rose huszadik század közepén végzett humán kísérletein. A nitrogénegyensúly-adatok metaanalízise (Rand és mtsi., 2003) és a stabil izotópos nyomjelzéses vizsgálatok (Young és Borgonha, 2000) később pontosították ezeket a becsléseket, amelyeket szakértői konzultációk foglaltak egységes nemzetközi referencia-értékekbe (FAO/WHO/UNU, 2007).

Debates

Ugyanolyan szükségletértékeket adnak-e a nitrogénegyensúly- és a nyomjelzéses módszerek?

A stabil izotópos nyomjelzéses vizsgálatok több nélkülözhetetlen aminosav esetében magasabb szükségletértékeket jeleztek, mint a hagyományos nitrogénegyensúly-vizsgálatok, és a két megközelítés összeegyeztetése a referencia-értékek meghatározásának módszertani vitapontja maradt.

Key figures

• Vernon Young
• William Rand
• Peter Pellett

Seminal works

• rand-2003
• young-2000-mit
• fao-who-unu-2007

Frequently asked questions

Mi a fehérjére vonatkozó ajánlott étrendi bevitel?

Ez egy referencia-beviteli érték, amelyet az átlagos szükségletből biztonsági ráhagyással vezetnek le, és amelyet úgy állapítanak meg, hogy egy populációs csoport szinte valamennyi egészséges tagjának fehérjeszükségletét fedje; populációs referencia-érték, nem egyéni előírás.

Hogyan mérik az aminosav-szükségleteket?

Ezeket főként nitrogénegyensúly-vizsgálatokkal, újabban pedig stabil izotópos nyomjelzéses (indikátor aminosav-oxidációs) módszerekkel becsülik, amelyek hozzájárultak a szükségleti mintázatok felülvizsgálatához.