DPPH radikálmegkötő képesség vizsgálata — Antioxidáns kapacitás mérése
A DPPH radikálmegkötő képesség vizsgálata egy gyors, széles körben használt spektrofotometriai módszer élelmiszerek, növényi kivonatok és tisztított vegyületek antioxidáns kapacitásának mérésére. Ez kvantitatívan meghatározza, hogy egy minta milyen hatékonyan neutralizálja a stabil, szintetikus szabad gyököt, a DPPH-t (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil), a keletkező színváltozás (mélyibolya sárgára) mérésével, ami az élelmiszertudomány, a táplálékkiegészítő kutatás és a fitokémia sarokkövévé teszi.
A teljes módszer elolvasása
Jelentkezzen be ingyenes fiókkal a szakasz elolvasásához.
Források
- Blois, M. S. (1958). Antioxidant determinations by the use of a stable free radical. Nature, 181(4617), 1199–1200. DOI: 10.1038/1811199a0 ↗
- Brand-Williams, W., Cuvelier, M. E., & Berset, C. (1995). Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT — Food Science and Technology, 28(1), 25–30. DOI: 10.1016/S0023-6438(95)80008-5 ↗
Hogyan hivatkozzon erre az oldalra
ScholarGate. (2026, June 3). 2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl Radical Scavenging Assay. ScholarGate. https://scholargate.app/hu/food-science/dpph-assay
Similar methods
Hibát talált ezen az oldalon? Jelentse, vagy javasoljon javítást →