संवेदी अनुभूतियों का सामयिक प्रभुत्व
संवेदी अनुभूतियों का सामयिक प्रभुत्व (TDS) 2009 में Pineau और सहयोगियों द्वारा विकसित एक समय-गतिक संवेदी मूल्यांकन विधि है जो किसी खाद्य उत्पाद के सेवन के प्रत्येक क्षण में किस संवेदी गुण को प्रमुख माना जाता है, उसे ट्रैक करती है। स्थिर वर्णनात्मक विधियों के विपरीत, TDS स्वाद, सुगंध और बनावट की अनुभूतियों के गतिशील विकास को प्रारंभिक घूंट से निगलने तक कैप्चर करता है, जिससे भोजन के अनुभव की सामयिक संरचना में अंतर्दृष्टि मिलती है।
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स्रोत
- Pineau, N., Schlich, P., Cordelle, S., Mathonniere, C., Issanchou, S., Imbert, A., ... & Köster, E. P. (2009). Temporal Dominance of Sensations: Construction of the TDS curves and comparison with time-intensity. Food Quality and Preference, 20(6), 450-455. DOI: 10.1016/j.foodqual.2009.04.005 ↗
- Lenfant, F., Loret, C., Pineau, N., Hartmann, C., & Martin, N. (2009). Perception of oral food breakdown and texture changes during eating. Physiology & Behavior, 98(5), 588-594. link ↗
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ScholarGate. (2026, June 3). Temporal Dominance of Sensations (TDS). ScholarGate. https://scholargate.app/hi/food-science/temporal-dominance-of-sensations
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