ScholarGate
Avustaja
Process / pipelineSensory Evaluation

Koostumusprofiilian analyysi

Koostumusprofiilian analyysi (TPA) on objektiivinen, mekaaninen menetelmä, joka simuloi pureskelua (syömistä) elintarvikkeiden koostumuksellisten ominaisuuksien mittaamiseksi. Bourne vuonna 1968 kehittämä TPA käyttää tekstuurianalysaattoria (laite, joka kohdistaa määriteltyjä voimia ja liikkeitä näytteeseen) tuottamaan voima-aikakäyrän, josta uutetaan ja kvantifioidaan useita koostumusominaisuuksia (kovuus, kimmoisuus, sitkeys, kohesiivisuus, adhesiivisuus).

Avaa sovelluksessa MethodMindTulossaApply, compare, get guidance
Tools & resources
Lataa diat
Learn & explore
VideoTulossa

Lue koko menetelmä

Vain jäsenille

Kirjaudu sisään maksuttomalla tilillä lukeaksesi tämän osion.

Kirjaudu sisään

Menetelmäkartta

Lähimenetelmien naapurusto — valitse solmu tutkiaksesi.

Koostumusprofiilian analyysi
Kvantitatiivinen deskrip…ReometriaAistimusten ajallinen do…Elektroninen nenäKromatografia-olfaktomet…Just-About-Right Scaling

Lähteet

  1. Bourne, M. C. (1968). Texture profile of foods. Journal of Food Science, 33(3), 280-283. link ↗
  2. Meilgaard, M. C., Carr, B. T., & Civille, G. V. (2006). Sensory evaluation techniques (4th ed.). CRC Press. link ↗

Näin viittaat tähän sivuun

ScholarGate. (2026, June 3). Texture Profile Analysis (TPA). ScholarGate. https://scholargate.app/fi/food-science/texture-profile-analysis

Mikä menetelmä?

Aseta tämä menetelmä lähimpien sukulaistensa rinnalle ja lue niitä yhdessä — kirjasto asettaa teokset pöydälle; valinta on sinun.

Vertaa rinnakkain →

Tähän viittaavat

Elektroninen nenäKromatografia-olfaktometriaJust-About-Right ScalingKvantitatiivinen deskriptiivinen analyysiReometriaAistimusten ajallinen dominanssi

Similar methods

RheometryQuantitative Descriptive AnalysisTemporal Dominance of SensationsMeat Quality AssessmentDSC GelatinizationDynamic Mechanical AnalysisJust-About-Right ScalingRipeness Index

Related reference concepts

Sensory Evaluation and Descriptive AnalysisFood Properties and Processing TechnologyFood Quality, Freshness, and Sensory AssessmentFood Authenticity Detection and AdulterationFood Composition and AnalysisAnalytical Methods for Nutrient and Component Measurement

Huomasitko virheen tällä sivulla? Ilmoita siitä tai ehdota korjausta →

ScholarGate — Texture Profile Analysis (Texture Profile Analysis (TPA)). Haettu 2026-06-17 osoitteesta https://scholargate.app/fi/food-science/texture-profile-analysis · Aineisto: https://doi.org/10.5281/zenodo.20539026