Lihalaadun arviointi
Lihalaadun arviointi on ruhojen ja lihan ominaisuuksien systemaattinen arviointi, joka määrittää soveltuvuuden kulutukseen ja markkina-arvon. Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) ja lihatieteilijöiden 1900-luvun alussa formalisoima käytäntö yhdistää objektiiviset mittaukset – väri, marmoroituminen, mureus, vedenpidätyskyky – aistinvaraiseen arviointiin laadun luokittelemiseksi. Arviointi ohjaa hinnoittelua, jalostuspäätöksiä ja geneettistä valintaa kuluttajatyytyväisyyden parantamiseksi.
Lue koko menetelmä
Kirjaudu sisään maksuttomalla tilillä lukeaksesi tämän osion.
Menetelmäkartta
Lähimenetelmien naapurusto — valitse solmu tutkiaksesi.
Lähteet
- American Meat Board. (1988). Nutritional information on meat. Journal of Food Science, 53(2), 398-407. link ↗
- Huff-Lonergan, E., & Lonergan, S. M. (2005). Mechanisms of water-holding capacity of meat: The role of postmortem biochemical and structural changes. Meat Science, 71(1), 194-204. DOI: 10.1016/j.meatsci.2005.04.022 ↗
- Whipple, G., Koohmaraie, M., Dikeman, M. E., Crouse, J. D., Hunt, M. C., & Klemm, R. D. (1990). Evaluation of attributes that affect longissimus muscle tenderness in Bos taurus and Bos indicus cattle. Journal of Animal Science, 68(9), 2716-2728. DOI: 10.2527/1990.6892716x ↗
Näin viittaat tähän sivuun
ScholarGate. (2026, June 3). Comprehensive Meat Quality Assessment and Grading. ScholarGate. https://scholargate.app/fi/animal-science/meat-quality-assessment
Mikä menetelmä?
Aseta tämä menetelmä lähimpien sukulaistensa rinnalle ja lue niitä yhdessä — kirjasto asettaa teokset pöydälle; valinta on sinun.
- Body Condition Score for CattleKotieläintiede↔ vertaa
- Kasvukäyrän sovitus karjankasvatuksessaKotieläintiede↔ vertaa
- Siemennesteen laadun arviointiKotieläintiede↔ vertaa
Tähän viittaavat
Similar methods
Huomasitko virheen tällä sivulla? Ilmoita siitä tai ehdota korjausta →