تولید و ترکیب بزاق
بزاق مایعی است که توسط غدد بزاقی به داخل دهان ترشح میشود. بیشتر آن آب است، اما حاوی الکترولیتها، موسینها، آنزیمهایی مانند آمیلاز، و طیفی از پروتئینهای ضدمیکروبی و محافظ است. بزاق با روان کردن دهان، مرطوب کردن و چسباندن غذا، آغاز هضم نشاسته، بافر کردن اسید، و دفاع از بافتهای دهانی، از گفتار، چشایی، جویدن، بلع، و سلامت دندانها و مخاط حمایت میکند.
Definition
بزاق ترشح برونریز غدد بزاقی اصلی و فرعی است، یک مایع آبی حاوی الکترولیتها، موسینها، آنزیمها و پروتئینهای ضدمیکروبی که دهان را روان میکند، به تشکیل لقمه و بلع کمک میکند، هضم کربوهیدرات را آغاز میکند و از بافتهای دهانی محافظت مینماید.
Scope
این موضوع به چگونگی تولید بزاق و محتویات آن در فیزیولوژی طبیعی میپردازد: غدد بزاقی و ترشح آسینی-مجرایی، تنظیم جریان بزاق، اجزای اصلی بزاق، و نقشهای عملکردی آنها در روانسازی، تشکیل لقمه، هضم، بافرینگ، و دفاع دهانی. این موضوع به تشخیص یا مدیریت اختلالات بزاقی نمیپردازد.
Core questions
- غدد بزاقی چگونه بزاق را از طریق ترشح آسینی و تغییر مجرایی تولید میکنند؟
- چه عواملی سرعت جریان و ترکیب بزاق را کنترل میکنند؟
- اجزای اصلی بزاق کدامند و چه کاری انجام میدهند؟
- بزاق چگونه به تشکیل لقمه، هضم، بافرینگ و دفاع دهانی کمک میکند؟
Key concepts
- غدد بزاقی اصلی و فرعی
- مدل ترشح دو مرحلهای (آسینی سپس مجرایی)
- تنظیم خودمختار جریان بزاق
- موسینها و روانسازی
- آمیلاز بزاقی و هضم نشاسته
- بافرینگ بیکربنات و تنظیم pH
- پروتئینهای ضدمیکروبی و محافظ
Mechanisms
بزاق در دو مرحله مفهومی تولید میشود: سلولهای آسینی یک مایع اولیه، تقریباً ایزوتونیک با پلاسما و حاوی پروتئینها ترشح میکنند، که سپس مجاری مخطط و دفعی آن را با بازجذب سدیم و کلرید و ترشح پتاسیم و بیکربنات تغییر میدهند و بزاق هیپوتونیکی تولید میکنند که ترکیب آن با سرعت جریان متفاوت است. ترشح توسط ورودی خودمختار هدایت میشود: تحریک پاراسمپاتیک بزاق آبکی فراوان تولید میکند در حالی که تحریک سمپاتیک ترشح کوچکتر و غنی از پروتئین را ترجیح میدهد. مایع حاصله از طریق موسینها مخاط را روان میکند، غذای جویده شده را مرطوب کرده و به یک لقمه منسجم میچسباند، تجزیه نشاسته را از طریق آمیلاز آغاز میکند، اسید را از طریق بیکربنات بافر میکند، و از بافتهای دهانی از طریق پروتئینهای ضدمیکروبی و اجزایی که از تعادل مواد معدنی دندان حمایت میکنند، محافظت مینماید.
Clinical relevance
جریان و ترکیب کافی بزاق زیربنای جویدن راحت، بلع، چشایی و محافظت از بافتهای دهانی است، بنابراین تغییرات در بزاقسازی میتواند بر این عملکردها تأثیر بگذارد. این مدخل فیزیولوژی طبیعی بزاق را توصیف میکند و یک ماده مرجع است، نه راهنمایی برای ارزیابی یا درمان بزاقسازی تغییر یافته در هر فرد.
Evidence & guidelines
توضیحات اینجا بر اساس بررسیهای فیزیولوژی تثبیت شده و پزشکی دهان در مورد ترشح بزاق و عملکردهای بزاق انسان است که مطالعات عملکرد غدد، سرعت جریان و ترکیب بزاق را یکپارچه میکند.
Related topics
Seminal works
- dawes-2015
Frequently asked questions
- بزاق عمدتاً از چه چیزی ساخته شده است؟
- بزاق بیش از ۹۹ درصد آب است و بقیه آن شامل الکترولیتها، موسینها، آنزیمهایی مانند آمیلاز، و پروتئینهای ضدمیکروبی و محافظ است که به آن عملکردهای روانکنندگی، گوارشی، بافرینگ و دفاعی میبخشد.
- چرا بزاق برای بلع مهم است؟
- بزاق غذای جویده شده را مرطوب کرده و به یک لقمه منسجم و روان میچسباند، که بلع لقمه را آسانتر و ایمنتر میکند و به حرکت آن در حلق و مری کمک مینماید.