مکانیسمهای جذب ریزمغذیها در روده
ریزمغذیها – ویتامینها و مواد معدنی – از طریق مسیرهایی که متناسب با شیمی آنهاست، جذب میشوند. ویتامینهای محلول در چربی از جذب لیپیدها پیروی میکنند، ویتامینهای محلول در آب از حاملهای خاص استفاده میکنند، و مواد معدنی مانند آهن، روی و کلسیم به ناقلهای اختصاصی متکی هستند که فعالیت آنها با توجه به ذخایر بدن و شکل رژیم غذایی به دقت تنظیم میشود.
Definition
جذب رودهای ریزمغذیها عبارت است از انتقال ویتامینها و مواد معدنی در سراسر اپیتلیوم روده از طریق مسیرهای حامل و جذب اختصاصی برای مواد مغذی که اغلب تنظیمشده هستند.
Scope
این مدخل به چگونگی جذب ویتامینها و مواد معدنی در سراسر اپیتلیوم روده میپردازد و بر ناقلهای تنظیمشده مواد معدنی و عوامل تعیینکننده رژیم غذایی مؤثر بر کارایی آنها تأکید میکند. این موضوع جذب ریزمغذیها را به عنوان یک مبحث بیوشیمیایی و فیزیولوژیکی بررسی میکند، نه به عنوان راهنمایی بالینی، و توصیهای در مورد دوز یا مکملدهی ارائه نمیدهد.
Core questions
- چگونه مواد معدنی رژیم غذایی مانند آهن، روی و کلسیم در سراسر روده منتقل میشوند؟
- چگونه جذب ریزمغذیها بر اساس نیازهای بدن تنظیم میشود؟
- ویتامینهای محلول در چربی و محلول در آب در جذب خود چه تفاوتی دارند؟
- چرا شکل شیمیایی تا این حد بر جذب مواد معدنی تأثیر میگذارد؟
Key concepts
- ناقل فلز دوظرفیتی (DMT1) برای آهن غیرهم
- جذب آهن هم در مقابل آهن غیرهم
- تنظیم جذب توسط ذخایر بدن
- خانوادههای ناقل روی و تعدیل رژیم غذایی
- جذب کلسیم تنظیمشده با ویتامین D (ترانسسلولی و پاراسلولی)
- جذب ویتامینهای محلول در آب با واسطه حامل
- جذب ویتامینهای محلول در چربی همراه با لیپید
Mechanisms
بسیاری از مواد معدنی توسط حاملهای خاص و تنظیمشده جذب میشوند. آهن غیرهم، پس از احیا به حالت فرو، از طریق ناقل فلز دوظرفیتی پروتون-کوپل شده DMT1 وارد انتروسیت میشود که اولین عضو این خانواده بود که کلون و شناسایی شد (Gunshin et al., 1997)؛ جذب کلی آهن توسط ذخایر بدن کنترل میشود و به شدت تحت تأثیر شکل شیمیایی و لیگاندهای رژیم غذایی قرار میگیرد (Hurrell & Egli, 2010). جذب روی از طریق ناقلهای اختصاصی انجام میشود و توسط عوامل رژیم غذایی که حلالیت آن را افزایش یا کاهش میدهند، تعدیل میگردد (Lonnerdal, 2000). کلسیم هم از طریق یک مسیر ترانسسلولی اشباعپذیر و تنظیمشده با ویتامین D و هم از طریق یک مسیر پاراسلولی غیرفعال جذب میشود، که جزء فعال آن توسط سیستم غدد درونریز ویتامین D کنترل میشود (Christakos et al., 2011). ویتامینها بر اساس حلالیت تقسیمبندی میشوند: ویتامینهای محلول در چربی همراه با لیپیدهای رژیم غذایی جذب میشوند، در حالی که ویتامینهای محلول در آب از حاملهای غشایی خاص استفاده میکنند.
Clinical relevance
این مسیرهای تنظیمشده توضیح میدهند که چرا وضعیت ریزمغذیها نه تنها منعکسکننده میزان مصرف است، بلکه شکل شیمیایی، ذخایر بدن و تعاملات با سایر اجزای رژیم غذایی را نیز نشان میدهد، و چرا کمبودها ممکن است با وجود مصرف ظاهراً کافی ایجاد شوند. این مدخل برای مرجع و آموزش است و مبنایی برای تشخیص فردی یا تصمیمگیری در مورد مکملدهی نیست.
Evidence & guidelines
از آنجا که بخش جذبشده مواد معدنی مانند آهن با رژیم غذایی به شدت متفاوت است، مقادیر مرجع رژیم غذایی گاهی اوقات بر اساس آهن جذبشده تعیین میشوند تا بر اساس کل مصرف (Hurrell & Egli, 2010).
History
درک مولکولی جذب مواد معدنی با کلونسازی ناقل فلز-یون پروتون-کوپل شده (DMT1) به شدت پیشرفت کرد، که اولین هویت مولکولی را برای جذب آهن غیرهم آپیکال و الگویی برای درک گستردهتر انتقال فلزات دوظرفیتی فراهم آورد (Gunshin et al., 1997). نقش محوری ویتامین D در تنظیم جذب فعال کلسیم رودهای طی دههها مطالعه غدد درونریز و مولکولی تثبیت و اصلاح شد (Christakos et al., 2011).
Key figures
- Matthias A. Hediger
- Bo Lonnerdal
- Sylvia Christakos
Related topics
Seminal works
- gunshin-1997
- christakos-2011
Frequently asked questions
- چرا آهن غیرهم کمتر از آهن هم قابل اعتماد جذب میشود؟
- آهن غیرهم باید به شکل محلول و احیا شده باشد تا از طریق ناقل DMT1 وارد شود و به راحتی توسط لیگاندهای رژیم غذایی مانند فیتات و پلیفنولها متصل میشود، در حالی که آهن هم از طریق یک مسیر جداگانه و کمتر حساس به رژیم غذایی جذب میشود.
- آیا جذب کلسیم ثابت است؟
- خیر. کلسیم از طریق یک مسیر پاراسلولی غیرفعال به علاوه یک مسیر ترانسسلولی اشباعپذیر جذب میشود که توسط سیستم غدد درونریز ویتامین D در صورت نیاز یا شرایط مصرف تنظیم و افزایش مییابد.