DPPH-Radikalfänger-Assay — Messung der antioxidativen Kapazität
Der DPPH-Radikalfänger-Assay ist eine schnelle, weit verbreitete spektrophotometrische Methode zur Messung der antioxidativen Kapazität von Lebensmitteln, Pflanzenextrakten und gereinigten Verbindungen. Er quantifiziert, wie effektiv eine Probe das stabile synthetische freie Radikal DPPH (2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl) neutralisiert, indem er die daraus resultierende Farbänderung von tiefviolett zu gelb misst. Dies macht ihn zu einer Schlüsseltechnik in der Lebensmittelwissenschaft, der nutrazeutischen Forschung und der Phytochemie.
Die vollständige Methode lesen
Melden Sie sich mit einem kostenlosen Konto an, um diesen Abschnitt zu lesen.
Quellen
- Blois, M. S. (1958). Antioxidant determinations by the use of a stable free radical. Nature, 181(4617), 1199–1200. DOI: 10.1038/1811199a0 ↗
- Brand-Williams, W., Cuvelier, M. E., & Berset, C. (1995). Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT — Food Science and Technology, 28(1), 25–30. DOI: 10.1016/S0023-6438(95)80008-5 ↗
So zitieren Sie diese Seite
ScholarGate. (2026, June 3). 2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl Radical Scavenging Assay. ScholarGate. https://scholargate.app/de/food-science/dpph-assay
Similar methods
Einen Fehler auf dieser Seite entdeckt? Melden oder Korrektur vorschlagen →