Texture Profile Analysis
Texture Profile Analysis (TPA) er en objektiv, mekanisk metode, der simulerer mastication (tygning) til at måle de teksturelle egenskaber af fødevarer. Udviklet af Bourne i 1968, bruger TPA en teksturanalysator (en maskine, der påfører definerede kræfter og bevægelser på en prøve) til at generere en kraft-tid-kurve, hvorfra flere teksturattributter (hårdhed, spændstighed, sejhed, sammenhængskraft, klæbrighed) ekstraheres og kvantificeres.
Læs hele metoden
Log ind med en gratis konto for at læse dette afsnit.
Metodekort
Nabolaget af beslægtede metoder — vælg en knude for at udforske.
Kilder
Sådan citerer du denne side
ScholarGate. (2026, June 3). Texture Profile Analysis (TPA). ScholarGate. https://scholargate.app/da/food-science/texture-profile-analysis
Hvilken metode?
Stil denne metode ved siden af dens nærmeste slægtninge, og læs dem side om side — biblioteket lægger bøgerne på bordet; valget er dit.
- Kvantitativ Deskriptiv AnalyseFødevarevidenskab↔ sammenlign
- ReometriFødevarevidenskab↔ sammenlign
- Temporal Dominance of SensationsFødevarevidenskab↔ sammenlign
Refereret af
Similar methods
Har du fundet en fejl på denne side? Indberet den eller foreslå en rettelse →