DPPH Radikal-afskærmningsassay — Måling af Antioxidativ Kapacitet
DPPH-radikal-afskærmningsassayet er en hurtig, bredt anvendt spektrofotometrisk metode til måling af den antioxidative kapacitet af fødevarer, planteekstrakter og rensede forbindelser. Den kvantificerer, hvor effektivt en prøve neutraliserer det stabile syntetiske frie radikal DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) ved at måle den resulterende farveændring fra dyb violet til gul, hvilket gør det til en hjørnestensteknik inden for fødevarevidenskab, nutraceutisk forskning og fytokemi.
Læs hele metoden
Log ind med en gratis konto for at læse dette afsnit.
Kilder
- Blois, M. S. (1958). Antioxidant determinations by the use of a stable free radical. Nature, 181(4617), 1199–1200. DOI: 10.1038/1811199a0 ↗
- Brand-Williams, W., Cuvelier, M. E., & Berset, C. (1995). Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT — Food Science and Technology, 28(1), 25–30. DOI: 10.1016/S0023-6438(95)80008-5 ↗
Sådan citerer du denne side
ScholarGate. (2026, June 3). 2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl Radical Scavenging Assay. ScholarGate. https://scholargate.app/da/food-science/dpph-assay
Similar methods
Har du fundet en fejl på denne side? Indberet den eller foreslå en rettelse →