Анализ на улавяне на свободни радикали DPPH — измерване на антиоксидантния капацитет
Анализът на улавяне на свободни радикали DPPH е бърз, широко използван спектрофотометричен метод за измерване на антиоксидантния капацитет на храни, растителни екстракти и пречистени съединения. Той количествено определя колко ефективно дадена проба неутрализира стабилния синтетичен свободен радикал DPPH (2,2-дифенил-1-пикрилхидразил) чрез измерване на получения цвят от наситено виолетово до жълто, което го прави основна техника в хранителните науки, изследванията на хранителни добавки и фитохимията.
Прочетете целия метод
Влезте с безплатен профил, за да прочетете този раздел.
Източници
- Blois, M. S. (1958). Antioxidant determinations by the use of a stable free radical. Nature, 181(4617), 1199–1200. DOI: 10.1038/1811199a0 ↗
- Brand-Williams, W., Cuvelier, M. E., & Berset, C. (1995). Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT — Food Science and Technology, 28(1), 25–30. DOI: 10.1016/S0023-6438(95)80008-5 ↗
Как да цитирате тази страница
ScholarGate. (2026, June 3). 2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl Radical Scavenging Assay. ScholarGate. https://scholargate.app/bg/food-science/dpph-assay
Similar methods
Забелязахте ли проблем на тази страница? Съобщете или предложете поправка →