سجلات النظام الغذائي ومذكرات الطعام
السجل الغذائي، أو مذكرة الطعام، هو حساب استشرافي يسجل فيه الشخص الأطعمة والمشروبات وقت الاستهلاك على مدى عدد محدد من الأيام. في السجل الموزون، يتم وزن كل عنصر قبل الأكل؛ وفي السجل التقديري، توصف الكميات بمقاييس منزلية. نظرًا لأن المدخول يُسجل فور حدوثه، تتجنب السجلات أخطاء الذاكرة ولكنها تفرض عبئًا كبيرًا على المستجيب ويمكن أن تغير ما يؤكل.
Definition
السجل الغذائي هو سجل استشرافي ومعاصر لجميع الأطعمة والمشروبات المستهلكة على مدار يوم واحد أو أكثر، مع كميات إما موزونة (سجل موزون) أو مقدرة بمقاييس منزلية (سجل تقديري).
Scope
يغطي هذا الموضوع التسجيل الاستشرافي للمدخول، والتمييز بين السجلات الموزونة والتقديرية، ودور السجل كطريقة شبه مرجعية في دراسات التحقق، وأعبائه المميزة من التفاعلية والتسجيل غير المكتمل. يتعامل مع السجل كأداة قياس، وليس كتوجيه سريري.
Core questions
- كيف يختلف تسجيل المدخول بشكل استشرافي في الخطأ عن الطرق القائمة على الاستدعاء؟
- ما هي المقايضة بين السجلات الموزونة والتقديرية؟
- كيف تؤثر التفاعلية وإرهاق المستجيب على المدخول القائم على السجل؟
Key concepts
- التسجيل الاستشرافي والمعاصر
- السجلات الموزونة مقابل التقديرية
- عبء المستجيب وإرهاقه
- التفاعلية (تغير الأكل أثناء التسجيل)
- عدد أيام التسجيل
- الاستخدام كطريقة شبه مرجعية في التحقق
Mechanisms
نظرًا لتسجيل الأطعمة لحظة الاستهلاك، يزيل السجل خطأ الذاكرة المتأصل في الاستدعاءات الاسترجاعية، ويزيل السجل الموزون الكثير من خطأ تقدير الحصص أيضًا، ولهذا السبب عملت السجلات متعددة الأيام كمعيار شبه مرجعي في دراسات التحقق. التكلفة هي عبء كبير على المشارك: الاحتفاظ بمذكرة أمر مرهق، لذا تتدهور جودة التسجيل على مدار الأيام المتتالية، ويمكن أن يغير فعل التسجيل سلوك الأكل (التفاعلية) نحو مدخول أبسط أو أصغر. كما هو الحال مع جميع التقارير الذاتية، لا تزال السجلات تستعيد الطاقة بشكل أقل مقارنةً بالمؤشرات الحيوية للاستعادة، لذا حتى السجلات الموزونة ليست مراجع خالية من الأخطاء.
Clinical relevance
تُستخدم مذكرات الطعام في أبحاث التغذية كمقياس عالي التفاصيل للمدخول، وبشكل عام، يُعد المراقبة الذاتية للمدخول استراتيجية سلوكية موثقة تمت دراستها في أبحاث إدارة الوزن؛ ويُعد فهم دقة حفظ السجلات جزءًا من تفسير هذه البيانات. يصف هذا المدخل كيفية إنشاء بيانات السجل ولا يشكل أساسًا لوصفة غذائية فردية.
Epidemiology
تُستخدم السجلات الموزونة والتقديرية متعددة الأيام على نطاق واسع في الدراسات الفرعية للتحقق من أدوات المجموعات وفي المسوحات الغذائية التفصيلية. تُظهر المقارنة مع المؤشرات الحيوية للاستعادة أن السجلات تسجل الطاقة بشكل أقل حدة من الاستبيانات في بعض الإعدادات ولكنها لا تزال غير كاملة، وتحد التفاعلية وتراجع الامتثال من عدد أيام التسجيل الممكنة.
Evidence & guidelines
تحكم أدبيات التحقق من المنهجية، وليس إرشادات العلاج، هذا الموضوع. غالبًا ما تعمل السجلات كأداة مرجعية يتم التحقق من صحة استبيانات تكرار تناول الطعام (FFQs) والاستدعاءات مقابلها، وتصف المراجعات المنهجية للمراقبة الذاتية استخداماتها وقيودها السلوكية.
History
يُعد سجل الطعام الموزون من أقدم طرق قياس النظام الغذائي الكمية، وهو متجذر في الدراسات الأيضية والمنزلية المبكرة، ولطالما اعتُبر المعيار الذهبي. منذ التسعينيات، أظهر التحقق من المؤشرات الحيوية أن حتى السجلات الموزونة تسجل الطاقة بشكل أقل، مما أعاد وضعها كمرجع عالي الجودة ولكنه لا يزال غير كامل بدلاً من معيار خالٍ من الأخطاء.
Debates
- هل سجلات الطعام الموزونة معيار مرجعي صالح؟
- عوملت السجلات تاريخيًا كمعيار ذهبي، لكن التحقق من المؤشرات الحيوية للاستعادة أظهر أنها تسجل الطاقة بشكل أقل أيضًا وتتأثر بالتفاعلية، لذا تُعتبر الآن مرجعًا قويًا شبه مرجعي بدلاً من معيار خالٍ من الأخطاء.
Key figures
- Sheila Bingham
- Lora Burke
- Frances Thompson
- Amy Subar
Related topics
Seminal works
- bingham-1997
Frequently asked questions
- ما الفرق بين سجل الطعام الموزون والتقديري؟
- في السجل الموزون، يزن المستجيب كل طعام وشراب قبل الأكل، مما يعطي كميات دقيقة؛ في السجل التقديري، يصف المستجيب الكميات باستخدام مقاييس منزلية أو أوصاف الحصص. السجلات الموزونة أكثر دقة للحصص ولكنها أكثر إرهاقًا، بينما السجلات التقديرية أسهل في الحفظ ولكنها تُدخل خطأ في تقدير الحصص.
- ما هي التفاعلية في مذكرة الطعام؟
- التفاعلية هي ميل فعل تسجيل المدخول إلى تغيير ما يأكله الشخص، على سبيل المثال تبسيط الوجبات أو الأكل أقل لأن التسجيل مرهق أو لأن المراقبة تدفع إلى خيارات يُنظر إليها على أنها أكثر صحة. إنه قيد يمكن أن يحيز تقديرات المدخول القائمة على السجل نحو الانخفاض.