Часова домінанта відчуттів
Часова домінанта відчуттів (TDS) — це динамічний у часі метод сенсорної оцінки, розроблений Піно та його колегами у 2009 році, який відстежує, який сенсорний атрибут сприймається як домінантний у кожен момент споживання харчового продукту. На відміну від статичних описових методів, TDS фіксує динамічну еволюцію відчуттів смаку, аромату та текстури від першого ковтка до ковтання, надаючи уявлення про часову структуру досвіду споживання їжі.
Читати метод повністю
Увійдіть із безкоштовним обліковим записом, щоб прочитати цей розділ.
Карта методів
Околиця споріднених методів — виберіть вузол, щоб дослідити.
Джерела
- Pineau, N., Schlich, P., Cordelle, S., Mathonniere, C., Issanchou, S., Imbert, A., ... & Köster, E. P. (2009). Temporal Dominance of Sensations: Construction of the TDS curves and comparison with time-intensity. Food Quality and Preference, 20(6), 450-455. DOI: 10.1016/j.foodqual.2009.04.005 ↗
- Lenfant, F., Loret, C., Pineau, N., Hartmann, C., & Martin, N. (2009). Perception of oral food breakdown and texture changes during eating. Physiology & Behavior, 98(5), 588-594. link ↗
Як цитувати цю сторінку
ScholarGate. (2026, June 3). Temporal Dominance of Sensations (TDS). ScholarGate. https://scholargate.app/uk/food-science/temporal-dominance-of-sensations
Який метод?
Поставте цей метод поруч із його найближчими спорідненими й читайте їх пліч-о-пліч — бібліотека викладає книги на стіл; вибір за вами.
- Шкала «Якраз доречно»Харчова наука↔ порівняти
- Кількісний Дескриптивний АналізХарчова наука↔ порівняти
- Аналіз профілю текстуриХарчова наука↔ порівняти
Згадується в
Similar methods
Помітили помилку на цій сторінці? Повідомте про неї або запропонуйте виправлення →