Diyet Lif Türleri ve Fizyolojik Etkileri
Diyet lifi, bitkisel gıdaların ince bağırsakta insan enzimleri tarafından sindirime direnç gösteren ve kalın bağırsağa geçen kısmıdır. Geleneksel olarak fiziksel davranışlarına göre çözünür veya çözünmez, viskoz veya viskoz olmayan, fermente edilebilir veya zayıf fermente edilebilir olarak ayrılmaktadır ve bu özellikler, bağırsak, kan lipidleri ve glikozu ile kolondaki mikrobiyota üzerindeki fizyolojik etkilerinin temelini oluşturmaktadır.
Tanım
Diyet lifi, ince bağırsakta insan sindirim enzimleri tarafından hidrolize edilmeyen, kalın bağırsağa sağlam bir şekilde ulaşan ve burada birçok lifin bağırsak mikrobiyotası tarafından fermente edildiği yenilebilir karbonhidrat polimerleri ve ilişkili bitkisel maddelerden oluşmaktadır.
Kapsam
Bu konu, diyet lifinin ne olduğunu, ana türlerinin nasıl ayırt edildiğini ve farklı liflerin mide boşalmasını ve besin emilimini yavaşlatmaktan kolonda mikrobiyal fermantasyona uğramaya kadar hangi mekanizmalarla etki ettiğini kapsamaktadır. Lif, beslenme ve fizyolojik bir konu olarak ele alınmaktadır; bireyler için alım miktarlarını reçete etmek yerine, sağlıkla olan ilişkilerine dair kanıtları özetlemektedir.
Temel sorular
- Diyet lifi nasıl tanımlanır ve ana türleri nasıl sınıflandırılır?
- Çözünür, viskoz ve fermente edilebilir lifleri çözünmez, fermente edilemez liflerden ayıran nedir?
- Lif, bağırsakta ve ötesinde hangi fizyolojik mekanizmalar aracılığıyla etki eder?
- Lif alımı ve kronik hastalık riski hakkında kanıtlar ne söylemektedir?
Anahtar kavramlar
- Çözünür ve çözünmez lif
- Viskozite
- Fermente edilebilirlik
- Kısa zincirli yağ asitleri
- Prebiyotik etki
- Dışkı hacmini artırma
- Dirençli nişasta
- Tam tahıl lifi
Mekanizmalar
Lif, çeşitli fiziksel ve mikrobiyal mekanizmalar aracılığıyla etki etmektedir. Viskoz çözünür lifler, mide boşalmasını ve glikoz emilimini yavaşlatan jeller oluşturmakta ve kısmen safra asitlerini bağlayarak dolaşımdaki kolesterolü düşürebilmektedir. Çözünmez lifler, dışkı hacmini artırmakta ve geçiş süresini kısaltmaktadır. Kolonda, fermente edilebilir lifler, asetat, propiyonat ve bütirat gibi kısa zincirli yağ asitleri üreten mikrobiyota için substrat görevi görmektedir; bu prebiyotik fermantasyon, lümen pH'ını düşürmekte, kolonositlere enerji sağlamakta ve konak metabolizmasını ve sinyalizasyonunu etkilemektedir. Farklı lifler bu özellikleri farklı derecelerde birleştirdiğinden, etkileri birbirinin yerine geçmemektedir.
Klinik önem
Daha yüksek diyet lifi alımı, çeşitli kronik hastalıkların daha düşük riski ve iyileşmiş bağırsak fonksiyonu ile ilişkilendirilmektedir ve lif, diyet kalitesi değerlendirmesinin standart bir unsuru olarak kabul edilmektedir. Bu madde, söz konusu mekanizmaları ve ilişkileri bir referans materyali olarak tanımlamaktadır; bireyselleştirilmiş diyet tavsiyeleri veya tedavi önerileri kaynağı değildir.
Epidemiyoloji
Birçok popülasyonda lif alımı, yaygın olarak önerilen seviyelerin altında kalmaktadır ve birleştirilmiş gözlemsel veriler, özellikle tam tahıllar ve hububatlardan elde edilen daha yüksek lif tüketimini, azalmış kardiyovasküler hastalık riski ile ilişkilendirmektedir. Diğer diyet bileşenlerinde olduğu gibi, lifin kendisinin etkisini lif açısından zengin gıdaların ve genel beslenme düzeninin etkisinden ayırmak metodolojik bir zorluk olmaya devam etmektedir.
Kanıt ve kılavuzlar
Kohort çalışmalarının sistematik derlemeleri ve meta-analizleri, lif alımı ile kardiyovasküler hastalık arasında ters ilişkiler bildirmektedir ve mekanistik derlemeler bunları lifin lipidler, glisemi ve mikrobiyota üzerindeki etkileriyle ilişkilendirmektedir. Diyet rehberleri genel olarak lif açısından zengin tam gıdaları teşvik etmektedir; kanıt gücü lif türüne ve sonuca göre değişmektedir.
Tarihçe
Diyet lifine modern vurgu, yirminci yüzyılda düşük lifli diyetlerin kronik bağırsak ve metabolik bozukluklarla ilişkilendirilmesiyle gelişmiş, bu da lifin fiziksel ve fermente edici özelliklerinin daha yakından incelenmesini teşvik etmiştir. Daha sonraki çalışmalar, lifi kısmen bağırsak mikrobiyotası için bir prebiyotik substrat olarak yeniden çerçevelemiş ve dikkati sadece lifin ötesindeki tam tahılların daha geniş bileşenlerine yöneltmiştir.
Tartışmalar
- Diyet lifi nasıl tanımlanmalı ve ölçülmelidir?
- Lif tanımları zamanla değişmiş ve dirençli nişasta, oligosakkaritler ve sentetik izole liflere nasıl yaklaştıkları konusunda otoriteler arasında farklılık göstermektedir; bu durum, alım miktarlarının ve deneme sonuçlarının karşılaştırılmasını zorlaştırmaktadır.
İlgili konular
Temel eserler
- slavin-2013
- fardet-2010
- threapleton-2013
Sıkça sorulan sorular
- Çözünür ve çözünmez lif arasındaki fark nedir?
- Çözünür lif suda çözünür veya dağılır ve viskoz jeller oluşturabilir, kolonda fermente edilebilir, glikoz ve kolesterolü etkileyebilir; çözünmez lif büyük ölçüde çözünmez ve esas olarak dışkı hacmini artırır ve geçişi hızlandırır. Çoğu bitkisel gıda her ikisinin bir karışımını içermektedir.
- Kısa zincirli yağ asitleri neden önemlidir?
- Bağırsak bakterileri kolondaki fermente edilebilir lifi fermente ettiğinde, kolon hücrelerine enerji sağlayan, lümen pH'ını düşüren ve lifin çeşitli metabolik etkilerine aracılık ettiği düşünülen bütirat gibi kısa zincirli yağ asitleri üretmektedirler.