Beslenmede Antioksidanlar ve Oksidatif Stres
Oksidatif stres, reaktif oksijen türleri ile vücudun bunları nötralize etme ve ortaya çıkan hasarı onarma kapasitesi arasındaki dengesizliği tanımlamaktadır. Belirli vitaminler ve birçok bitkisel bileşik dahil olmak üzere diyet antioksidanları, bu reaktif türlerle etkileşime girebilmekte olup, antioksidan alımı, oksidatif stres ve sağlık arasındaki ilişki beslenme biliminde tekrarlayan bir tema olarak ele alınmaktadır.
Tanım
Antioksidan, nispeten düşük konsantrasyonda, hedef bir molekülde oksidatif hasarı geciktiren, önleyen veya gideren bir maddedir; oksidatif stres ise reaktif oksijen türlerinin üretimi ile antioksidan savunmalar arasındaki dengenin, birincisi lehine bozulması olup, potansiyel olarak moleküler hasara neden olabilmektedir.
Kapsam
Bu konu, oksidatif stresin ne olduğunu, buna karşı koyan endojen ve diyet antioksidan savunmalarını ve beslenme araştırmalarının antioksidan alımını ve takviyesini nasıl incelediğini kapsamaktadır. Antioksidan takviyesi çalışmalarının ihtiyatlı bulguları da dahil olmak üzere kavramları açıklayan ve kanıtları özetleyen bir referans materyalidir; bireyler için antioksidan takviyeleri veya dozları önermemektedir.
Temel sorular
- Oksidatif stres nedir ve nasıl ortaya çıkmaktadır?
- Hangi diyet ve endojen antioksidanlar reaktif oksijen türlerine karşı koymaktadır?
- Reaktif oksijen türleri tamamen zararlı mıdır, yoksa fizyolojik roller de üstlenmekte midir?
- Antioksidan takviyeleri çalışmalarından neler öğrenilmiştir?
Anahtar kavramlar
- Reaktif oksijen türleri
- Oksidatif stres
- Diyet antioksidanları
- Endojen antioksidan savunmaları
- Lipid peroksidasyonu
- Redoks sinyalleşmesi
- Antioksidan takviyesi
Mekanizmalar
Reaktif oksijen türleri, normal metabolizma ve dış maruziyetler (exposure) tarafından sürekli olarak üretilmekte olup, yüksek seviyelerde lipidlere, proteinlere ve DNA'ya zarar verebilmektedir; lipid peroksidasyonu klasik ve ölçülebilir bir örnektir. Vücut, endojen enzimatik sistemlerle ve diyetten elde edilen antioksidanlarla kendini savunmakta olup, bunlar reaktif türleri temizleyebilir veya söndürebilir. Önemli olarak, reaktif oksijen türleri sadece zarar verici ajanlar değil, aynı zamanda fizyolojik sinyal molekülleri olarak da işlev görmektedir; bu nedenle amaç, maksimal baskılamadan ziyade dengeli redoks regülasyonudur, ki bu durum yüksek doz takviyelerle onları köreltmenin neden doğrudan faydalı olmadığını açıklamaya yardımcı olmaktadır.
Klinik önem
Oksidatif stres, birçok kronik durumun biyolojisinde rol oynamakta olup, antioksidan açısından zengin diyetler olumlu sonuçlarla ilişkilendirilmektedir; bu durum tarihsel olarak antioksidan takviyelerine olan ilgiyi motive etmiştir. Bu madde, temel kavramları ve deneme kanıtlarını referans materyal olarak tanımlamaktadır; kişiselleştirilmiş tavsiye sağlamamakta ve kanıtlarla tutarlı olarak antioksidan takviyesini onaylamamaktadır.
Epidemiyoloji
Meyve ve sebzeler açısından zengin, dolayısıyla antioksidan bileşikler içeren diyetler tüketen popülasyonlar, gözlemsel çalışmalarda çeşitli kronik hastalıkların daha düşük oranlarını gösterme eğilimindedir. Ancak, izole antioksidan takviyelerinin büyük randomize çalışmaları genellikle bu faydaları yeniden üretmede başarısız olmuş ve bazı durumlarda zarara yol açtığı bulunmuştur; bu durum, alanı yorumlamada merkezi bir karşıtlık oluşturmaktadır.
Kanıt ve kılavuzlar
Mekanistik ve gözlemsel çalışmalar, antioksidan açısından zengin bütüncül diyetlerin rolünü desteklemektedir; ancak beta-karoten ve E vitamini gibi yüksek doz antioksidan takviyelerinin randomize kontrollü çalışmaları beklenen korumayı göstermemiştir; dönüm noktası niteliğindeki bir çalışma, beta-karoten verilen erkek sigara içicilerde akciğer kanseri insidansında (incidence) artış bildirmiştir. Buna göre, beslenme rehberleri takviyelerden ziyade antioksidan açısından zengin gıdaları vurgulamaktadır.
Tarihçe
Reaktif oksijen türlerine karşı antioksidan savunma kavramı, yirminci yüzyılın sonlarında geliştirilmiştir; oksidatif stres terimi ve lipid peroksidasyonunun incelenmesi redoks biyolojisinde merkezi bir yer edinmiştir. Diyet antioksidanlarının koruyucu olabileceği yönündeki iyimserlik, 1990'lı ve 2000'li yıllarda takviye çalışmalarının olumsuz veya zararlı sonuçlar üretmesiyle azalmış ve alan, reaktif oksijen türlerinin sinyal ajanları olarak daha incelikli bir görünümüne doğru kaymıştır.
Tartışmalar
- Antioksidan takviyeleri hastalığı önlemekte midir?
- Antioksidan açısından zengin diyetler için olumlu ilişkiler bulunmasına rağmen, izole yüksek doz antioksidan takviyelerinin randomize çalışmaları genellikle fayda göstermemiş ve bazen zarara yol açtığı görülmüştür; bu nedenle bütüncül gıdaların koruyucu etkisi takviyelere yansımamaktadır.
- Reaktif oksijen türleri sadece zararlı mıdır?
- Bir zamanlar esas olarak zarar verici yan ürünler olarak görülmekle birlikte, reaktif oksijen türleri artık fizyolojik sinyal molekülleri olarak tanınmaktadır; bu durum, antioksidan beslenmesinin amacını oksidasyonu maksimal düzeyde baskılamaktan ziyade redoks dengesini korumak olarak yeniden çerçevelemektedir.
Öne çıkan isimler
- Helmut Sies
- Barry Halliwell
İlgili konular
Temel eserler
- halliwell-1993
- droge-2002
- atbc-1994
- sies-2020
Sıkça sorulan sorular
- Antioksidan takviyeleri almak sağlığı iyileştirmekte midir?
- Antioksidan içeren gıdalar açısından zengin diyetler daha iyi sonuçlarla ilişkilendirilmektedir; ancak izole yüksek doz antioksidan takviyelerinin büyük randomize çalışmaları genellikle fayda göstermemiş ve bazı durumlarda zarara yol açtığı bulunmuştur. Bu bir referans bilgisidir, kişisel tavsiye değildir.
- Reaktif oksijen türleri her zaman kötü müdür?
- Hayır. Yüksek seviyelerde hücrelere zarar verebilmekle birlikte, kontrollü seviyelerde normal fizyolojide sinyal molekülleri olarak da işlev görmektedirler; bu nedenle vücudun amacı, onları tamamen ortadan kaldırmaktan ziyade dengeli redoks regülasyonudur.