ความต้องการกรดอะมิโนและปริมาณสารอาหารอ้างอิงที่แนะนำ
ความต้องการกรดอะมิโนคือปริมาณของกรดอะมิโนจำเป็นแต่ละชนิด และของโปรตีนทั้งหมด ที่ต้องได้รับจากอาหารเพื่อรักษาสมดุลไนโตรเจนและตอบสนองความต้องการทางเมตาบอลิซึม ความต้องการเหล่านี้ถูกแปลงเป็นค่าอ้างอิง เช่น ปริมาณสารอาหารอ้างอิงที่แนะนำ ซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ครอบคลุมความต้องการของประชากรที่มีสุขภาพดีเกือบทั้งหมดในกลุ่มประชากรหนึ่งๆ
Definition
ความต้องการกรดอะมิโนคือปริมาณกรดอะมิโน (หรือโปรตีนทั้งหมด) ที่ต่ำที่สุดที่รักษาสมดุลไนโตรเจนและการทำงานของเมตาบอลิซึม; ปริมาณสารอาหารอ้างอิงที่แนะนำคือปริมาณที่ได้จากความต้องการเฉลี่ยบวกกับส่วนเผื่อความปลอดภัย ซึ่งกำหนดขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการของบุคคลที่มีสุขภาพดีเกือบทั้งหมดในกลุ่มที่กำหนด
Scope
หัวข้อนี้ครอบคลุมวิธีการประมาณความต้องการโปรตีนและกรดอะมิโนแต่ละชนิด วิธีการที่ใช้ (สมดุลไนโตรเจนและการศึกษาโดยใช้สารติดตาม) และวิธีที่การประมาณความต้องการกลายเป็นค่าอ้างอิงสำหรับประชากร เป็นวิทยาศาสตร์โภชนาการอ้างอิงและไม่ใช่คำแนะนำด้านอาหารเฉพาะบุคคล
Core questions
- ความต้องการกรดอะมิโนแต่ละชนิดประมาณได้อย่างไร?
- ความแตกต่างระหว่างความต้องการเฉลี่ยและปริมาณสารอาหารอ้างอิงที่แนะนำคืออะไร?
- เหตุใดการศึกษาโดยใช้สารติดตามจึงแก้ไขการประมาณความต้องการก่อนหน้านี้?
Key concepts
- สมดุลไนโตรเจน
- วิธีการใช้สารติดตามไอโซโทปเสถียร (กรดอะมิโนตัวบ่งชี้)
- ความต้องการเฉลี่ยโดยประมาณ
- ปริมาณสารอาหารอ้างอิงที่แนะนำ
- รูปแบบการให้คะแนนกรดอะมิโน
Mechanisms
วิธีการแบบดั้งเดิมประมาณความต้องการโปรตีนเป็นปริมาณที่การได้รับไนโตรเจนเท่ากับการสูญเสียไนโตรเจน (สมดุลเป็นศูนย์) และการวิเคราะห์อภิมานของการศึกษาดังกล่าวในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีเป็นพื้นฐานของปริมาณโปรตีนที่ปลอดภัยที่อ้างอิงกันอย่างแพร่หลาย (Rand, Pellett, & Young, 2003) ความต้องการกรดอะมิโนแต่ละชนิดยังได้รับการประมาณด้วยวิธีการใช้สารติดตามไอโซโทปเสถียร ซึ่งให้ค่าที่สูงกว่าสำหรับกรดอะมิโนจำเป็นหลายชนิดเมื่อเทียบกับงานสมดุลไนโตรเจนแบบเก่า และเป็นข้อมูลสำหรับรูปแบบความต้องการของ MIT (Young & Borgonha, 2000) จากนั้นความต้องการเฉลี่ยจะถูกปรับด้วยส่วนเผื่อความปลอดภัยเพื่อหาปริมาณอ้างอิงที่ตั้งใจจะครอบคลุมความแปรปรวนของประชากร
Clinical relevance
แนวคิดเรื่องความต้องการและปริมาณอ้างอิงเป็นกรอบในการอธิบายความเพียงพอของโปรตีนในอาหารในวิทยาศาสตร์โภชนาการและโภชนาการสาธารณสุข ข้อมูลนี้แสดงค่าอ้างอิงเหล่านี้ในเชิงพรรณนาและไม่ใช่พื้นฐานสำหรับการกำหนดปริมาณอาหารให้แก่บุคคล
Evidence & guidelines
ความต้องการโปรตีนและกรดอะมิโนได้รับการทบทวนและจัดทำเป็นรหัสโดยการปรึกษาหารือของผู้เชี่ยวชาญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการปรึกษาหารือของผู้เชี่ยวชาญร่วม WHO/FAO/UNU และโดยกระบวนการปริมาณสารอาหารอ้างอิงระดับชาติ เอกสารเหล่านี้กำหนดความต้องการเฉลี่ย ปริมาณที่แนะนำ และรูปแบบการให้คะแนนกรดอะมิโนที่ใช้ในการประเมินคุณภาพโปรตีน (FAO/WHO/UNU, 2007; Rand et al., 2003)
History
การประมาณความต้องการในยุคแรกๆ อาศัยการศึกษาเรื่องสมดุลไนโตรเจน รวมถึงการทดลองในมนุษย์ของ William Rose ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 การวิเคราะห์อภิมานข้อมูลสมดุลไนโตรเจน (Rand et al., 2003) และงานวิจัยสารติดตามไอโซโทปเสถียร (Young & Borgonha, 2000) ได้ปรับปรุงการประมาณเหล่านี้ในภายหลัง และการปรึกษาหารือของผู้เชี่ยวชาญได้รวบรวมข้อมูลเหล่านี้ให้เป็นค่าอ้างอิงระหว่างประเทศ (FAO/WHO/UNU, 2007)
Debates
- สมดุลไนโตรเจนและวิธีการใช้สารติดตามให้ความต้องการที่เหมือนกันหรือไม่?
- การศึกษาโดยใช้สารติดตามไอโซโทปเสถียรได้ชี้ให้เห็นถึงความต้องการกรดอะมิโนที่จำเป็นหลายชนิดที่สูงกว่าการศึกษาสมดุลไนโตรเจนแบบดั้งเดิม และการประนีประนอมแนวทางทั้งสองเป็นประเด็นทางระเบียบวิธีวิจัยที่ได้รับการถกเถียงในการกำหนดค่าอ้างอิง
Key figures
- Vernon Young
- William Rand
- Peter Pellett
Related topics
Seminal works
- rand-2003
- young-2000-mit
- fao-who-unu-2007
Frequently asked questions
- ปริมาณสารอาหารอ้างอิงที่แนะนำสำหรับโปรตีนคืออะไร?
- เป็นปริมาณอ้างอิงที่ได้จากความต้องการเฉลี่ยบวกกับส่วนเผื่อความปลอดภัย ซึ่งกำหนดขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการโปรตีนของประชากรที่มีสุขภาพดีเกือบทั้งหมดในกลุ่มประชากรหนึ่งๆ เป็นค่าอ้างอิงสำหรับประชากรมากกว่าที่จะเป็นคำสั่งเฉพาะบุคคล
- ความต้องการกรดอะมิโนวัดได้อย่างไร?
- โดยทั่วไปแล้วมีการประมาณด้วยการศึกษาสมดุลไนโตรเจน และเมื่อไม่นานมานี้ด้วยวิธีการใช้สารติดตามไอโซโทปเสถียร (กรดอะมิโนตัวบ่งชี้) ซึ่งเป็นข้อมูลสำหรับรูปแบบความต้องการที่ได้รับการปรับปรุง