DPPH-radikalfångningsanalys — Mätning av antioxidantkapacitet
DPPH-radikalfångningsanalysen är en snabb, allmänt använd spektrofotometrisk metod för att mäta antioxidantkapaciteten hos livsmedel, växtextrakt och renade föreningar. Den kvantifierar hur effektivt ett prov neutraliserar den stabila syntetiska fria radikalen DPPH (2,2-difenyl-1-picrylhydrazyl) genom att mäta den resulterande färgförändringen från djupt violett till gult, vilket gör den till en hörnstensteknik inom livsmedelsvetenskap, nutraceutisk forskning och fytokemi.
Läs hela metoden
Logga in med ett kostnadsfritt konto för att läsa avsnittet.
Källor
- Blois, M. S. (1958). Antioxidant determinations by the use of a stable free radical. Nature, 181(4617), 1199–1200. DOI: 10.1038/1811199a0 ↗
- Brand-Williams, W., Cuvelier, M. E., & Berset, C. (1995). Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT — Food Science and Technology, 28(1), 25–30. DOI: 10.1016/S0023-6438(95)80008-5 ↗
Så citerar du den här sidan
ScholarGate. (2026, June 3). 2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl Radical Scavenging Assay. ScholarGate. https://scholargate.app/sv/food-science/dpph-assay
Similar methods
Hittade du ett fel på sidan? Rapportera eller föreslå en rättelse →