Zahtevi za aminokiselinama i esencijalnost

Aminokiseline su gradivni blokovi proteina, a samo neke od njih ljudski organizam može da sintetiše. One koje ne može — nezamenljive ili esencijalne aminokiseline — moraju se unositi hranom, zbog čega zahtevi za pojedinim aminokiselinama, a ne samo za proteinima u celini, u krajnjoj meri određuju nutritivnu adekvatnost ishrane.

Definition

Esencijalna (nezamenljiva) aminokiselina jeste ona čiji ugljični skelet ljudski organizam ne može sintetisati, te je stoga mora uneti hranom; zahtevi za aminokiselinama podrazumevaju prehrambeni unos ovih nezamenljivih aminokiselina neophodan za podršku sintezi proteina i metaboličkim funkcijama kod zdravih osoba.

Scope

Ova tema obuhvata klasifikaciju aminokiselina kao nezamenljivih (esencijalnih), zamenljivih (neesencijalnih) i uslovno nezamenljivih, osnovu i način izražavanja zahteva za pojedinačnim aminokiselinama, kao i to kako obrasci aminokiselina čine temelj za ocenu nutritivne vrednosti proteina. Sadržaj ima obrazovno-referentni karakter i ne pruža individualizovane preporuke o unosu ili suplementaciji.

Core questions

• Koje su aminokiseline esencijalne i zašto ih organizam ne može sintetisati?
• Po čemu se razlikuju esencijalne, neesencijalne i uslovno esencijalne aminokiseline?
• Kako se utvrđuju i izražavaju zahtevi za pojedinim aminokiselinama?
• Kako obrasci zahteva za aminokiselinama čine osnovu za bodovanje nutritivne vrednosti proteina?
• Kada normalno neesencijalna aminokiselina može postati uslovno esencijalna?

Key concepts

• Nezamenljive (esencijalne) aminokiseline
• Zamenljive (neesencijalne) aminokiseline
• Uslovno nezamenljive aminokiseline
• Obrazac zahteva za aminokiselinama (bodovni obrazac)
• Limitirajuća aminokiselina
• Metoda oksidacije indikatorske aminokiseline

Mechanisms

Ljudski organizam može sintetisati određene aminokiseline iz drugih supstrata, ali mu nedostaju metabolički putevi za izgradnju ugljičnih skeleta nezamenljivih aminokiselina — kao što su lizin, metionin, treonin, triptofan i aminokiseline razgranatog lanca — koje moraju poticati iz dijetalnih proteina. Zamenljive aminokiseline mogu se proizvesti endogeno, dok uslovno nezamenljive aminokiseline postaju dijetalni zahtev u situacijama kada je sinteza ograničena fiziološkim stanjem ili raspoloživošću prekursora (wu-2009). Zahtevi za pojedinim nezamenljivim aminokiselinama procenjuju se metodama kao što su studije azotnog balansa i oksidacije aminokiselina, a zatim se izražavaju kao obrazac zahteva koji istovremeno služi kao referenca za bodovanje nutritivne vrednosti proteina (faowhounu-2007, iom-2005). Aminokiselina čiji je sadržaj najmanji u odnosu na ovaj obrazac smatra se limitirajućom aminokiselinom za dati protein.

Clinical relevance

Obrasci zahteva za aminokiselinama predstavljaju referentni okvir prema kome se ocenjuje nutritivna vrednost dijetalnih proteina i primenjuju se pri proceni mešovitih dijeta i dijeta zasnovanih na biljnim namirnicama, kao i u nutritivnom obrazovanju o komplementarnim proteinima (young-pellett-1994, faowhounu-2007). Ova odrednica ima obrazovno-referentni karakter — opisuje kako se esencijalnost i zahtevi definišu i mere — i ne preporučuje određene unose aminokiselina niti suplemente za pojedince.

History

Klasifikacija aminokiselina kao esencijalnih ili neesencijalnih uspostavljena je tokom studija ishrane na ljudima i životinjama u sredini dvadesetog veka, a posebno je zaslužan rad Williama Cumminga Rosea, koji je definisao nezamenljive aminokiseline i njihove zahteve. Kasnijim procenama zahteva pridonele su metode sa stabilnim izotopima i oksidacijom aminokiselina, a stručne konsultacije su ih konsolidovale i postavile referentne obrasce koji se koriste u vrednovanju nutritivne vrednosti proteina (faowhounu-2007, iom-2005, wu-2009).

Debates

Koliko su precizno poznati zahtevi za pojedinim aminokiselinama?

Procene dobijene metodama azotnog balansa i oksidacije aminokiselina ponekad su se razlikovale, a referentni obrasci su revidirani kako su novije metode s tracerima precizirале vrednosti zahteva, tako da tačne vrednosti za neke nezamenljive aminokiseline i dalje podležu stalnom vrednovanju.

Key figures

• William Cumming Rose
• Vernon Young
• Guoyao Wu
• Peter Pellett

Seminal works

• faowhounu-2007
• wu-2009
• young-pellett-1994

Frequently asked questions

Šta čini aminokiselinu esencijalnom?

Aminokiselina je esencijalna, ili nezamenljiva, kada ljudski organizam ne može sintetisati njen ugljični skelet brzinom dovoljnom za zadovoljavanje potreba, te stoga mora biti uneta dijetalnim proteinima; preostale aminokiseline su neesencijalne jer ih organizam može sam proizvesti.

Šta je uslovno esencijalna aminokiselina?

Uslovno esencijalna aminokiselina jeste ona koja je normalno neesencijalna, ali u određenim okolnostima — kao što su nezrelost, bolest ili ograničena raspoloživost prekursora — postaje dijetalni zahtev, jer vlastita sinteza organizma ne može pratiti potražnju.