Liofilizimi (Ngrirje-Tharje) — Dehidratim në Temperaturë të Ulët në Shkencën Ushqimore
Ngrirje-tharja, e njohur gjithashtu si liofilizim, është një proces dehidratimi në temperaturë të ulët në të cilin uji fillimisht ngrihet në akull dhe më pas hiqet me sublimim nën presion të reduktuar, duke anashkaluar plotësisht fazën e lëngët. Gjerësisht e përdorur në shkencën ushqimore, farmaceutikë dhe bioteknologji, ajo ruan strukturën fizike, përbërjen ushqyese, ngjyrën dhe shijen e produkteve të ndjeshme shumë më mirë se metodat konvencionale të tharjes me bazë nxehtësie.
Lexoni metodën e plotë
Hyni me një llogari falas për ta lexuar këtë seksion.
Harta e metodave
Lagjja e metodave të lidhura — zgjidhni një nyje për të eksploruar.
Burimet
- Ratti, C. (2001). Hot air and freeze-drying of high-value foods: a review. Journal of Food Engineering, 49(4), 311-319. DOI: 10.1016/S0260-8774(00)00228-4 ↗
- Oetjen, G.-W., & Haseley, P. (2004). Freeze-Drying (2nd ed.). Wiley-VCH. ISBN: 978-3527307456
Si ta citoni këtë faqe
ScholarGate. (2026, June 3). Freeze-Drying (Lyophilization) — Low-Temperature Dehydration Process. ScholarGate. https://scholargate.app/sq/food-science/freeze-drying
Cila metodë?
Vendoseni këtë metodë pranë të afërmeve të saj më të ngushta dhe lexojini krah për krah — biblioteka i shtron librat mbi tryezë; zgjedhja është e juaja.
- Ekstraktimi me Lëng SuperkritikShkenca e ushqimit↔ krahaso
Similar methods
Vutë re një problem në këtë faqe? Raportojeni ose sugjeroni një korrigjim →