Reometria

Reometria to naukowe pomiary sposobu, w jaki płyny i półstałe substancje (pasty, żele, zawiesiny) płyną i odkształcają się pod wpływem przyłożonego naprężenia. Używając reometru (precyzyjnego instrumentu, który przykłada kontrolowane siły ścinające i mierzy wynikowe odkształcenie), reometria charakteryzuje lepkość, lepkoelastyczność i inne właściwości płynięcia produktów spożywczych, co jest kluczowe dla projektowania procesów, kontroli jakości i przewidywania odczuć w jamie ustnej.