Metoda Kjeldahla
Metoda Kjeldahla jest klasyczną procedurą analityczną służącą do oznaczania całkowitej zawartości azotu w produktach spożywczych, opracowaną przez Johana Kjeldahla w 1883 roku. Poprzez pomiar całkowitego azotu i zastosowanie współczynnika przeliczeniowego specyficznego dla rodzaju żywności, metoda pośrednio określa zawartość białka ogólnego. Metoda Kjeldahla pozostaje oficjalną metodą referencyjną do oznaczania białka w żywności, nutraceutykach i paszach na całym świecie.
Przeczytaj pełny opis metody
Zaloguj się na bezpłatne konto, aby przeczytać tę sekcję.
Mapa metod
Sąsiedztwo pokrewnych metod — wybierz węzeł, aby je zgłębić.
Źródła
Jak cytować tę stronę
ScholarGate. (2026, June 3). Kjeldahl Method. ScholarGate. https://scholargate.app/pl/food-science/kjeldahl-method
Która metoda?
Zestaw tę metodę z najbliższymi jej krewnymi i czytaj je obok siebie — biblioteka kładzie księgi na stole; wybór należy do Ciebie.
- Accelerated Shelf-Life TestingNauka o żywności↔ porównaj
- Żelatynizacja skrobi metodą DSCNauka o żywności↔ porównaj
- HPLCNauka o żywności↔ porównaj
Similar methods
Related reference concepts
Widzisz błąd na tej stronie? Zgłoś go lub zaproponuj poprawkę →