Process / pipelineRadical scavenging / antioxidant capacity
Oznaczanie zdolności wymiatania rodnika DPPH — pomiar pojemności antyoksydacyjnej
Test wymiatania rodnika DPPH to szybka, szeroko stosowana metoda spektrofotometryczna do pomiaru pojemności antyoksydacyjnej żywności, ekstraktów roślinnych i oczyszczonych związków. Kwantyfikuje, jak skutecznie próbka neutralizuje stabilny syntetyczny rodnik swobodny DPPH (2,2-difenyl-1-pikrylohydrazyl) poprzez pomiar wynikającej ze zmiany barwy z głębokiego fioletu na żółty, co czyni ją kluczową techniką w nauce o żywności, badaniach nutraceutycznych i fitochemii.
Otwórz w MethodMindWkrótceApply, compare, get guidance
Tools & resources
Learn & explore
WideoWkrótce
Przeczytaj pełny opis metody
Tylko dla członków
Zaloguj sięZaloguj się na bezpłatne konto, aby przeczytać tę sekcję.
Źródła
- Blois, M. S. (1958). Antioxidant determinations by the use of a stable free radical. Nature, 181(4617), 1199–1200. DOI: 10.1038/1811199a0 ↗
- Brand-Williams, W., Cuvelier, M. E., & Berset, C. (1995). Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT — Food Science and Technology, 28(1), 25–30. DOI: 10.1016/S0023-6438(95)80008-5 ↗
Jak cytować tę stronę
ScholarGate. (2026, June 3). 2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl Radical Scavenging Assay. ScholarGate. https://scholargate.app/pl/food-science/dpph-assay
Similar methods
Widzisz błąd na tej stronie? Zgłoś go lub zaproponuj poprawkę →