Reometri

Reometri er den vitenskapelige måten å måle hvordan væsker og halv-faste stoffer (pastaer, geler, suspensjoner) flyter og deformeres under påført spenning. Ved å bruke et reometer (et presisjonsinstrument som påfører kontrollerte skjærkrefter og måler den resulterende deformasjonen), karakteriserer reometri viskositeten, viskoelastisiteten og andre flytegenskaper til matprodukter, noe som er essensielt for prosjektering, kvalitetskontroll og forutsigelse av munnfølelse.