Vriesdrogen (Lyofilisatie) — Dehydratatie bij lage temperatuur in de voedingswetenschap
Vriesdrogen, ook wel lyofilisatie genoemd, is een dehydratatieproces bij lage temperatuur waarbij water eerst wordt bevroren en vervolgens door sublimatie onder verminderde druk wordt verwijderd, waarbij de vloeibare fase volledig wordt omzeild. Het wordt veel gebruikt in de voedingswetenschap, farmacie en biotechnologie en behoudt de fysieke structuur, voedingswaarde, kleur en smaak van gevoelige producten veel beter dan conventionele op warmte gebaseerde droogmethoden.
Lees de volledige methode
Log in met een gratis account om dit onderdeel te lezen.
Methodenkaart
De omgeving van verwante methoden — selecteer een knooppunt om te verkennen.
Bronnen
- Ratti, C. (2001). Hot air and freeze-drying of high-value foods: a review. Journal of Food Engineering, 49(4), 311-319. DOI: 10.1016/S0260-8774(00)00228-4 ↗
- Oetjen, G.-W., & Haseley, P. (2004). Freeze-Drying (2nd ed.). Wiley-VCH. ISBN: 978-3527307456
Deze pagina citeren
ScholarGate. (2026, June 3). Freeze-Drying (Lyophilization) — Low-Temperature Dehydration Process. ScholarGate. https://scholargate.app/nl/food-science/freeze-drying
Welke methode?
Plaats deze methode naast haar naaste verwanten en lees ze naast elkaar — de bibliotheek legt de boeken op tafel; de keuze is aan u.
- Superkritische VloeistofextractieLevensmiddelenwetenschap↔ vergelijken
Similar methods
Een fout op deze pagina gezien? Meld het of stel een correctie voor →