Process / pipelineSensory Evaluation

Analisis Profil Tekstur

Analisis Profil Tekstur (TPA) ialah kaedah mekanikal objektif yang mensimulasikan pengunyahan untuk mengukur sifat tekstur produk makanan. Dibangunkan oleh Bourne pada tahun 1968, TPA menggunakan penganalisis tekstur (mesin yang mengenakan daya dan gerakan yang ditentukan pada sampel) untuk menjana lengkung daya-masa dari mana pelbagai atribut tekstur (kekerasan, keanjalan, kekenyalan, kesepaduan, kelengketan) diekstrak dan dikuantifikasi.

Buka dalam MethodMindTidak lama lagiApply, compare, get guidance

Tools & resources

Muat turun slaid

Learn & explore

VideoTidak lama lagi

Baca kaedah sepenuhnya

Ahli sahaja

Log masuk dengan akaun percuma untuk membaca bahagian ini.

Log masuk

Peta kaedah

Kejiranan kaedah berkaitan — pilih satu nod untuk meneroka.

Analisis Profil Tekstur

Analisis Deskriptif Kuan…Rheometri Dominasi Sensasi Temporal Hidung Elektronik Kromatografi Gas-Olfakto…Skala Tepat-Sesuai

Sumber

Bourne, M. C. (1968). Texture profile of foods. Journal of Food Science, 33(3), 280-283. link ↗
Meilgaard, M. C., Carr, B. T., & Civille, G. V. (2006). Sensory evaluation techniques (4th ed.). CRC Press. link ↗

Cara memetik halaman ini

ScholarGate. (2026, June 3). Texture Profile Analysis (TPA). ScholarGate. https://scholargate.app/ms/food-science/texture-profile-analysis

Kaedah yang mana?

Letakkan kaedah ini di sebelah kaedah yang paling rapat dengannya dan baca secara bersebelahan — perpustakaan menyusun buku di atas meja; pilihan terletak pada anda.