Saldēšanas žāvēšana (liofilizācija) — zemas temperatūras dehidratācija pārtikas zinātnē
Saldēšanas žāvēšana, ko sauc arī par liofilizāciju, ir zemas temperatūras dehidratācijas process, kurā ūdens vispirms tiek sasaldēts un pēc tam noņemts ar sublimāciju pazeminātā spiedienā, pilnībā apejot šķidro fāzi. Plaši izmantota pārtikas zinātnē, farmācijā un biotehnoloģijā, tā saglabā produktu fizisko struktūru, uzturvērtību, krāsu un garšu daudz labāk nekā parastās ar karstumu balstītās žāvēšanas metodes.
Lasīt pilno metodes aprakstu
Piesakieties ar bezmaksas kontu, lai lasītu šo sadaļu.
Metožu karte
Saistīto metožu apkaime — atlasiet mezglu, lai izpētītu.
Avoti
- Ratti, C. (2001). Hot air and freeze-drying of high-value foods: a review. Journal of Food Engineering, 49(4), 311-319. DOI: 10.1016/S0260-8774(00)00228-4 ↗
- Oetjen, G.-W., & Haseley, P. (2004). Freeze-Drying (2nd ed.). Wiley-VCH. ISBN: 978-3527307456
Kā citēt šo lapu
ScholarGate. (2026, June 3). Freeze-Drying (Lyophilization) — Low-Temperature Dehydration Process. ScholarGate. https://scholargate.app/lv/food-science/freeze-drying
Kura metode?
Novietojiet šo metodi blakus tās tuvākajām radniecīgajām metodēm un lasiet tās līdzās — bibliotēka noliek grāmatas uz galda; izvēle ir jūsu.
- Superkritiskā šķidruma ekstrakcijaPārtikas zinātne↔ salīdzināt
Similar methods
Pamanījāt kļūdu šajā lapā? Ziņojiet vai ierosiniet labojumu →