HACCP
HACCP (Analisis Bahaya dan Titik Kendali Kritis) adalah pendekatan pencegahan sistematis terhadap keamanan pangan yang dikembangkan pada akhir 1980-an oleh Bryan dan rekan-rekannya. Sistem ini mengidentifikasi potensi bahaya biologis, kimia, dan fisik dalam proses produksi pangan serta menetapkan titik kendali kritis untuk mencegah kontaminasi. HACCP kini diakui secara global sebagai standar emas untuk manajemen keamanan pangan.
Baca metode selengkapnya
Masuk dengan akun gratis untuk membaca bagian ini.
Peta metode
Lingkup metode terkait — pilih sebuah simpul untuk menjelajah.
Sumber
- Bryan, F. L. (1992). Hazard Analysis Critical Control Point Evaluations: A Guide to Identifying Hazards and Assessing Risks Associated with Food Preparation and Storage. Journal of Food Protection, 55(1), 51-59. link ↗
- Codex Alimentarius Commission (1997). HACCP System and Guidelines for Its Application. link ↗
Cara menyitasi halaman ini
ScholarGate. (2026, June 3). Hazard Analysis and Critical Control Points. ScholarGate. https://scholargate.app/id/food-science/haccp
Metode yang mana?
Letakkan metode ini berdampingan dengan kerabat terdekatnya dan baca secara bersisian — pustaka menata bukunya di atas meja; pilihan ada di tangan Anda.
- Pengujian Masa Simpan DipercepatIlmu Pangan↔ bandingkan
- Nilai D dan Nilai ZIlmu Pangan↔ bandingkan
- Analisis Deskriptif KuantitatifIlmu Pangan↔ bandingkan
Dirujuk oleh
Similar methods
Menemukan masalah di halaman ini? Laporkan atau usulkan perbaikan →