Gelatinisasi DSC
Kalorimetri Pemindai Diferensial (DSC) adalah teknik analisis termal yang mengukur panas yang diserap atau dilepaskan oleh sampel saat suhu berubah, memungkinkan karakterisasi gelatinisasi pati—transformasi struktural granula pati saat dipanaskan dengan air. DSC mengungkapkan suhu di mana pati membengkak, energi yang dibutuhkan, dan kisaran di mana ini terjadi, memberikan wawasan tentang sumber pati, riwayat pemrosesan, dan interaksi bahan.
Baca metode selengkapnya
Masuk dengan akun gratis untuk membaca bagian ini.
Peta metode
Lingkup metode terkait — pilih sebuah simpul untuk menjelajah.
Sumber
- Biliaderis, C. G. (1991). The structure and interactions of starch with food constituents. Canadian Journal of Physiology and Pharmacology, 69(1), 60-78. DOI: 10.1139/y91-011 ↗
- Evans, I. D., & Haisman, D. R. (2004). The effect of solutes on the gelatinization temperature range of potato starch. Journal of Food Science, 47(2), 550-557. link ↗
Cara menyitasi halaman ini
ScholarGate. (2026, June 3). Differential Scanning Calorimetry for Gelatinization. ScholarGate. https://scholargate.app/id/food-science/dsc-gelatinization
Metode yang mana?
Letakkan metode ini berdampingan dengan kerabat terdekatnya dan baca secara bersisian — pustaka menata bukunya di atas meja; pilihan ada di tangan Anda.
- Pengujian Masa Simpan DipercepatIlmu Pangan↔ bandingkan
- Titrasi Karl FischerIlmu Pangan↔ bandingkan
- RheometriIlmu Pangan↔ bandingkan
Dirujuk oleh
Similar methods
Menemukan masalah di halaman ini? Laporkan atau usulkan perbaikan →