Fagyasztva szárítás (liofilizálás) – Alacsony hőmérsékletű dehidratálás az élelmiszertudományban
A fagyasztva szárítás, más néven liofilizálás, egy alacsony hőmérsékletű dehidratálási eljárás, amely során a vizet először szilárd jéggé fagyasztják, majd csökkentett nyomás alatt szublimációval távolítják el, teljesen elkerülve a folyékony fázist. Széles körben használják az élelmiszertudományban, a gyógyszeriparban és a biotechnológiában, mivel az érzékeny termékek fizikai szerkezetét, tápanyagtartalmát, színét és ízét sokkal jobban megőrzi, mint a hagyományos hőalapú szárítási módszerek.
A teljes módszer elolvasása
Jelentkezzen be ingyenes fiókkal a szakasz elolvasásához.
Módszertérkép
A rokon módszerek környezete — válasszon ki egy csomópontot a felfedezéshez.
Források
- Ratti, C. (2001). Hot air and freeze-drying of high-value foods: a review. Journal of Food Engineering, 49(4), 311-319. DOI: 10.1016/S0260-8774(00)00228-4 ↗
- Oetjen, G.-W., & Haseley, P. (2004). Freeze-Drying (2nd ed.). Wiley-VCH. ISBN: 978-3527307456
Hogyan hivatkozzon erre az oldalra
ScholarGate. (2026, June 3). Freeze-Drying (Lyophilization) — Low-Temperature Dehydration Process. ScholarGate. https://scholargate.app/hu/food-science/freeze-drying
Melyik módszer?
Állítsa e módszert a hozzá legközelebb álló rokonai mellé, és olvassa őket egymás mellett — a könyvtár az asztalra teszi a könyveket; a választás az Öné.
- Szuperkritikus folyadék extrakcióÉlelmiszertudomány↔ összehasonlítás
Similar methods
Hibát talált ezen az oldalon? Jelentse, vagy javasoljon javítást →