HACCP
HACCP (Analiza opasnosti i kritične kontrolne točke) sustavni je preventivni pristup sigurnosti hrane razvijen krajem 1980-ih od strane Bryana i suradnika. Identificira potencijalne biološke, kemijske i fizikalne opasnosti u procesima proizvodnje hrane te uspostavlja kritične kontrolne točke za sprječavanje kontaminacije. HACCP je sada globalno priznat kao zlatni standard za upravljanje sigurnošću hrane.
Pročitajte cijelu metodu
Prijavite se besplatnim računom kako biste pročitali ovaj odjeljak.
Karta metoda
Okruženje srodnih metoda — odaberite čvor za istraživanje.
Izvori
- Bryan, F. L. (1992). Hazard Analysis Critical Control Point Evaluations: A Guide to Identifying Hazards and Assessing Risks Associated with Food Preparation and Storage. Journal of Food Protection, 55(1), 51-59. link ↗
- Codex Alimentarius Commission (1997). HACCP System and Guidelines for Its Application. link ↗
Kako citirati ovu stranicu
ScholarGate. (2026, June 3). Hazard Analysis and Critical Control Points. ScholarGate. https://scholargate.app/hr/food-science/haccp
Koja metoda?
Postavite ovu metodu uz njoj najsrodnije i pročitajte ih jednu uz drugu — knjižnica vam knjige stavlja na stol; izbor je na vama.
- Ubrzano ispitivanje roka trajanjaZnanost o hrani↔ usporedi
- D-vrijednost i Z-vrijednostZnanost o hrani↔ usporedi
- Kvantitativna deskriptivna analizaZnanost o hrani↔ usporedi
Citirana u
Similar methods
Uočili ste pogrešku na ovoj stranici? Prijavite je ili predložite ispravak →