Pakastekuivaus (lyofilisointi) — Matalalämpöinen kuivaus elintarviketieteessä
Pakastekuivaus, jota kutsutaan myös lyofilisoinniksi, on matalalämpöinen kuivausprosessi, jossa vesi ensin jäädytetään kiinteäksi ja poistetaan sitten sublimoimalla alipaineessa, ohittaen nestefaasin kokonaan. Sitä käytetään laajalti elintarviketieteessä, farmasiassa ja biotekniikassa, ja se säilyttää herkkien tuotteiden fyysisen rakenteen, ravintoarvon, värin ja maun huomattavasti paremmin kuin perinteiset lämpöpohjaiset kuivausmenetelmät.
Lue koko menetelmä
Kirjaudu sisään maksuttomalla tilillä lukeaksesi tämän osion.
Menetelmäkartta
Lähimenetelmien naapurusto — valitse solmu tutkiaksesi.
Lähteet
- Ratti, C. (2001). Hot air and freeze-drying of high-value foods: a review. Journal of Food Engineering, 49(4), 311-319. DOI: 10.1016/S0260-8774(00)00228-4 ↗
- Oetjen, G.-W., & Haseley, P. (2004). Freeze-Drying (2nd ed.). Wiley-VCH. ISBN: 978-3527307456
Näin viittaat tähän sivuun
ScholarGate. (2026, June 3). Freeze-Drying (Lyophilization) — Low-Temperature Dehydration Process. ScholarGate. https://scholargate.app/fi/food-science/freeze-drying
Mikä menetelmä?
Aseta tämä menetelmä lähimpien sukulaistensa rinnalle ja lue niitä yhdessä — kirjasto asettaa teokset pöydälle; valinta on sinun.
- Superkriittinen fluiduuttoprosessiElintarviketiede↔ vertaa
Similar methods
Huomasitko virheen tällä sivulla? Ilmoita siitä tai ehdota korjausta →