DPPH-radikaalin poistokoe – Antioksidanttikapasiteetin mittaus
DPPH-radikaalin poistokoe on nopea, laajalti käytetty spektrofotometrinen menetelmä elintarvikkeiden, kasviuutteiden ja puhdistettujen yhdisteiden antioksidanttikapasiteetin mittaamiseen. Se kvantifioi, kuinka tehokkaasti näyte neutraloi stabiilin synteettisen vapaan radikaalin DPPH:n (2,2-difenyyli-1-pikryylihydratsyyli) mittaamalla tuloksena olevan värimuutoksen syvästä violetista keltaiseksi, mikä tekee siitä kulmakivitekniikan elintarviketieteessä, ravintolisätutkimuksessa ja fytokemiassa.
Lue koko menetelmä
Kirjaudu sisään maksuttomalla tilillä lukeaksesi tämän osion.
Lähteet
- Blois, M. S. (1958). Antioxidant determinations by the use of a stable free radical. Nature, 181(4617), 1199–1200. DOI: 10.1038/1811199a0 ↗
- Brand-Williams, W., Cuvelier, M. E., & Berset, C. (1995). Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT — Food Science and Technology, 28(1), 25–30. DOI: 10.1016/S0023-6438(95)80008-5 ↗
Näin viittaat tähän sivuun
ScholarGate. (2026, June 3). 2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl Radical Scavenging Assay. ScholarGate. https://scholargate.app/fi/food-science/dpph-assay
Similar methods
Huomasitko virheen tällä sivulla? Ilmoita siitä tai ehdota korjausta →