ارزیابی کیفیت گوشت
ارزیابی کیفیت گوشت، ارزیابی سیستماتیک صفات لاشه و گوشت است که قابلیت مصرف و ارزش بازار را تعیین میکند. این رویه که در اوایل قرن بیستم توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) و دانشمندان گوشت تدوین شد، معیارهای عینی—رنگ، رگهدار بودن چربی، نرمی، ظرفیت نگهداری آب—را با ارزیابی حسی برای تخصیص درجههای کیفی ادغام میکند. ارزیابی راهنمای قیمتگذاری، تصمیمات فرآوری و انتخاب ژنتیکی برای بهبود رضایت مصرفکننده است.
مطالعهٔ کامل روش
برای خواندن این بخش با حساب رایگان وارد شوید.
نقشهٔ روش
همسایگی روشهای مرتبط — برای کاوش، یک گره را برگزینید.
منابع
- American Meat Board. (1988). Nutritional information on meat. Journal of Food Science, 53(2), 398-407. link ↗
- Huff-Lonergan, E., & Lonergan, S. M. (2005). Mechanisms of water-holding capacity of meat: The role of postmortem biochemical and structural changes. Meat Science, 71(1), 194-204. DOI: 10.1016/j.meatsci.2005.04.022 ↗
- Whipple, G., Koohmaraie, M., Dikeman, M. E., Crouse, J. D., Hunt, M. C., & Klemm, R. D. (1990). Evaluation of attributes that affect longissimus muscle tenderness in Bos taurus and Bos indicus cattle. Journal of Animal Science, 68(9), 2716-2728. DOI: 10.2527/1990.6892716x ↗
نحوهٔ استناد به این صفحه
ScholarGate. (2026, June 3). Comprehensive Meat Quality Assessment and Grading. ScholarGate. https://scholargate.app/fa/animal-science/meat-quality-assessment
کدام روش؟
این روش را در کنار نزدیکترین روشهای خویشاوندش بگذارید و آنها را کنار هم بخوانید — کتابخانه کتابها را روی میز میگشاید؛ انتخاب با شماست.
- امتیازدهی وضعیت بدنی در گاوعلوم دامی↔ مقایسه
- مدلسازی منحنی رشد در دامپروریعلوم دامی↔ مقایسه
- ارزیابی کیفیت منیعلوم دامی↔ مقایسه
ارجاعشده در
Similar methods
در این صفحه مشکلی دیدید؟ گزارش دهید یا اصلاحی پیشنهاد کنید →