Sügavkülmkuivatamine (lüofilisatsioon) — madalatemperatuuriline dehüdratsioon toiduteaduses
Sügavkülmkuivatamine, tuntud ka kui lüofilisatsioon, on madalatemperatuuriline dehüdratsiooniprotsess, mille käigus vesi esmalt külmutatakse tahkeks ja seejärel eemaldatakse sublimatsiooni teel redutseeritud rõhu all, vältides täielikult vedelat faasi. Laialdaselt kasutatav toiduteaduses, farmaatsias ja biotehnoloogias, säilitab see tundlike toodete füüsilise struktuuri, toiteväärtuse koostise, värvi ja maitse palju paremini kui tavalised kuumusel põhinevad kuivatamismeetodid.
Loe meetodi täielikku kirjeldust
Selle osa lugemiseks logi sisse tasuta kontoga.
Meetodikaart
Seotud meetodite ümbruskond — vali sõlm, et seda uurida.
Allikad
- Ratti, C. (2001). Hot air and freeze-drying of high-value foods: a review. Journal of Food Engineering, 49(4), 311-319. DOI: 10.1016/S0260-8774(00)00228-4 ↗
- Oetjen, G.-W., & Haseley, P. (2004). Freeze-Drying (2nd ed.). Wiley-VCH. ISBN: 978-3527307456
Kuidas sellele lehele viidata
ScholarGate. (2026, June 3). Freeze-Drying (Lyophilization) — Low-Temperature Dehydration Process. ScholarGate. https://scholargate.app/et/food-science/freeze-drying
Milline meetod?
Aseta see meetod oma lähimate sugulaste kõrvale ja loe neid kõrvuti — raamatukogu laob raamatud lauale; valik on sinu.
- Ülekriitilise vedeliku ekstraktsioonToiduteadus↔ võrdle
Similar methods
Märkasid sellel lehel viga? Teata sellest või paku parandust →