হিমায়িত-শুষ্ককরণ (লায়োফিলাইজেশন) — খাদ্য বিজ্ঞানে নিম্ন-তাপমাত্রায় জলবিয়োজন

হিমায়িত-শুষ্ককরণ, যা লায়োফিলাইজেশন নামেও পরিচিত, একটি নিম্ন-তাপমাত্রার জলবিয়োজন প্রক্রিয়া যেখানে জল প্রথমে কঠিন বরফে পরিণত হয় এবং তারপর হ্রাসকৃত চাপে ঊর্ধ্বপাতনের মাধ্যমে অপসারিত হয়, তরল পর্যায়কে সম্পূর্ণভাবে এড়িয়ে যায়। খাদ্য বিজ্ঞান, ঔষধ এবং জৈবপ্রযুক্তিতে বহুলভাবে ব্যবহৃত এই পদ্ধতি সংবেদনশীল পণ্যের ভৌত গঠন, পুষ্টি উপাদান, বর্ণ এবং স্বাদ প্রচলিত তাপ-ভিত্তিক শুষ্ককরণ পদ্ধতির চেয়ে অনেক ভালোভাবে সংরক্ষণ করে।