Потреби в амінокислотах та рекомендовані дієтичні норми споживання

Потреби в амінокислотах — це кількості окремих есенціальних амінокислот і загального білка, що мають надходити з їжею для підтримання азотного балансу та задоволення метаболічних потреб. Ці потреби перетворюються на довідкові значення, зокрема рекомендовані дієтичні норми споживання, що призначені для задоволення потреб практично всіх здорових людей у межах певної популяційної групи.

Definition

Потреба в амінокислоті — це найменше надходження амінокислоти (або загального білка), що підтримує азотний баланс і метаболічні функції; рекомендована дієтична норма споживання — це показник, що виводиться із середньої потреби з урахуванням запасу, встановленого для задоволення потреб практично всіх здорових осіб у визначеній групі.

Scope

Ця тема охоплює методи оцінювання потреб у білку та окремих амінокислотах (дослідження азотного балансу та трасерні дослідження), а також перетворення оцінок потреб на популяційні довідкові значення. Матеріал належить до сфери довідкових нутриційних наук і не є індивідуальною дієтичною рекомендацією.

Core questions

• Як оцінюються потреби в окремих амінокислотах?
• У чому різниця між середньою потребою та рекомендованою дієтичною нормою споживання?
• Чому трасерні дослідження переглянули попередні оцінки потреб?

Key concepts

• Азотний баланс
• Методи зі стабільними ізотопними трасерами (індикаторна амінокислота)
• Розрахункова середня потреба
• Рекомендована дієтична норма споживання
• Оціночний профіль амінокислот

Mechanisms

Класичний метод оцінює потребу в білку як таке надходження, при якому споживання азоту дорівнює його втратам (нульовий баланс), і мета-аналіз таких досліджень у здорових дорослих лежить в основі широко відомих показників безпечного споживання білка (Rand, Pellett, & Young, 2003). Потреби в окремих амінокислотах також оцінювалися за допомогою підходів зі стабільними ізотопними трасерами, що дали вищі значення для кількох есенціальних амінокислот порівняно з попередніми дослідженнями азотного балансу та стали основою для профілю потреб MIT (Young & Borgonha, 2000). Середні потреби потім коригуються на запас безпеки для отримання довідкових норм, що охоплюють мінливість у популяції.

Clinical relevance

Концепції потреб і довідкових норм споживання визначають, як описується адекватність харчового білка в нутриційній науці та громадській охороні здоров'я. Ця стаття представляє ці довідкові значення описово і не є підставою для призначення норм споживання окремим особам.

Evidence & guidelines

Потреби у білку та амінокислотах були розглянуті та кодифіковані в ході експертних консультацій, зокрема спільної консультації експертів ВОЗ/ФАО/УООН, а також у рамках національних процесів встановлення дієтичних довідкових норм споживання. Ці документи визначають середні потреби, рекомендовані норми та амінокислотні оціночні профілі, що використовуються при оцінюванні якості білка (FAO/WHO/UNU, 2007; Rand et al., 2003).

History

Ранні оцінки потреб ґрунтувалися на дослідженнях азотного балансу, включаючи досліди на людях, проведені Вільямом Роузом у середині XX ст. Мета-аналіз даних азотного балансу (Rand et al., 2003) та дослідження з ізотопними трасерами (Young & Borgonha, 2000) пізніше уточнили ці оцінки, а експертні консультації консолідували їх у міжнародні довідкові значення (FAO/WHO/UNU, 2007).

Debates

Чи дають однакові результати методи азотного балансу та трасерні методи?

Дослідження зі стабільними ізотопними трасерами вказують на вищі потреби в кількох незамінних амінокислотах порівняно з традиційними дослідженнями азотного балансу, і узгодження цих двох підходів є методологічним дискусійним питанням при встановленні довідкових значень.

Key figures

• Vernon Young
• William Rand
• Peter Pellett

Seminal works

• rand-2003
• young-2000-mit
• fao-who-unu-2007

Frequently asked questions

Що таке рекомендована дієтична норма споживання білка?

Це довідкове значення надходження, що виводиться з середньої потреби з урахуванням запасу безпеки, встановленого для задоволення потреб у білку практично всіх здорових людей у популяційній групі; це популяційне довідкове значення, а не індивідуальний припис.

Як вимірюються потреби в амінокислотах?

Вони оцінювалися переважно за допомогою досліджень азотного балансу та, в більш пізній час, методів зі стабільними ізотопними трасерами (індикаторна амінокислота), що стали основою для оновлених профілів потреб.