Rheometry

Rheometry ni kipimo cha kisayansi cha jinsi vimiminika na vitu vinavyofanana na vimiminika (kama vile kuweka, jeli, na mchanganyiko) vinavyotiririka na kubadilika umbo chini ya mkazo uliowekwa. Kwa kutumia rheometer (chombo cha usahihi kinachoweka nguvu za kukata zilizodhibitiwa na kupima mabadiliko yanayotokea), rheometry inaelezea mnato, mnato-elekestiki, na tabia zingine za utiririkaji wa bidhaa za chakula, ambazo ni muhimu kwa usanifu wa michakato, udhibiti wa ubora, na kutabiri hisia za mdomoni.