Njia ya Kjeldahl

Njia ya Kjeldahl ni utaratibu wa kawaida wa uchambuzi wa kuamua kiwango cha jumla cha nitrojeni katika bidhaa za chakula, iliyoandaliwa na Johan Kjeldahl mnamo 1883. Kwa kupima nitrojeni jumla na kutumia kipengele cha kubadilisha kinachohusiana na aina ya chakula, njia hii huamua kwa njia isiyo ya moja kwa moja kiwango cha protini mbichi. Kjeldahl inabaki kuwa njia rasmi ya kiwango cha kuamua protini katika vyakula, virutubisho, na malisho ya mifugo duniani kote.