Kukaushwa kwa Kugandisha (Lyophilization) — Upungufu wa Maji kwa Joto la Chini katika Sayansi ya Chakula

Kukaushwa kwa kugandisha, pia huitwa lyophilization, ni mchakato wa upungufu wa maji kwa joto la chini ambapo maji hugandishwa kwanza na kisha huondolewa kwa sublimation chini ya shinikizo lililopunguzwa, ikipita awamu ya kimiminika kabisa. Hutumika sana katika sayansi ya chakula, dawa, na bioteknolojia, huhifadhi muundo wa kimwili, utungaji wa lishe, rangi, na ladha ya bidhaa nyeti vizuri zaidi kuliko njia za kawaida za kukausha kwa kutumia joto.