Hazard Analysis and Critical Control Points
HACCP se zasniva na principu da se bezbednost ne može inspekcijom uneti u hranu – ona mora biti projektovana. Umesto testiranja gotovih proizvoda, HACCP identifikuje gde stvari mogu poći naopako u procesu i postavlja zaštitne mere na tim kritičnim tačkama. Zamislite to kao postavljanje detektora dima (nadzor) i protivpožarnih aparata (korektivne akcije) pre nego što izbije požar, umesto pozivanja vatrogasne službe nakon što je počeo. Metod kombinuje naučnu rigoroznost sa praktičnim operativnim znanjem.
Pročitajte celu metodu
Prijavite se besplatnim nalogom da biste pročitali ovaj odeljak.
Mapa metoda
Okruženje srodnih metoda — izaberite čvor da biste istraživali.
Izvori
- Bryan, F. L. (1992). Hazard Analysis Critical Control Point Evaluations: A Guide to Identifying Hazards and Assessing Risks Associated with Food Preparation and Storage. Journal of Food Protection, 55(1), 51-59. link ↗
- Codex Alimentarius Commission (1997). HACCP System and Guidelines for Its Application. link ↗
Kako citirati ovu stranicu
ScholarGate. (2026, June 3). Hazard Analysis and Critical Control Points. ScholarGate. https://scholargate.app/sr/food-science/haccp
Koja metoda?
Postavite ovu metodu pored njoj najbližih srodnika i čitajte ih uporedo — biblioteka polaže knjige na sto; izbor je na vama.
- Убрзано испитивање рока трајањаNauka o hrani↔ uporedi
- D-vrednost i Z-vrednostNauka o hrani↔ uporedi
- Kvantitativna deskriptivna analizaNauka o hrani↔ uporedi
Citirana u
Similar methods
Uočili ste grešku na ovoj stranici? Prijavite je ili predložite ispravku →