Process / pipelineAnalytical Chemistry

Kaedah Kjeldahl

Kaedah Kjeldahl ialah prosedur analisis klasik untuk menentukan jumlah kandungan nitrogen dalam produk makanan, yang dibangunkan oleh Johan Kjeldahl pada tahun 1883. Dengan mengukur jumlah nitrogen dan menggunakan faktor penukaran khusus untuk jenis makanan, kaedah ini secara tidak langsung menentukan kandungan protein kasar. Kjeldahl kekal sebagai kaedah standard rasmi untuk penentuan protein dalam makanan, nutraseutikal, dan makanan haiwan di seluruh dunia.

Buka dalam MethodMindTidak lama lagiApply, compare, get guidance

Tools & resources

Muat turun slaid

Learn & explore

VideoTidak lama lagi

Baca kaedah sepenuhnya

Ahli sahaja

Log masuk dengan akaun percuma untuk membaca bahagian ini.

Log masuk

Peta kaedah

Kejiranan kaedah berkaitan — pilih satu nod untuk meneroka.

Kaedah Kjeldahl

Ujian Jangka Hayat Terpe…DSC Gelatinization HPLC

Sumber

Kjeldahl, J. G. C. T. (1883). Neue Methode zur Bestimmung des Stickstoffs in organischen Körpern. Zeitschrift für Analytische Chemie, 22, 366-383. link ↗
AOAC International (2016). Official Methods of Analysis (20th ed.). AOAC International. link ↗

Cara memetik halaman ini

ScholarGate. (2026, June 3). Kjeldahl Method. ScholarGate. https://scholargate.app/ms/food-science/kjeldahl-method

Kaedah yang mana?

Letakkan kaedah ini di sebelah kaedah yang paling rapat dengannya dan baca secara bersebelahan — perpustakaan menyusun buku di atas meja; pilihan terletak pada anda.