Process / pipelineSensory Evaluation

Időbeli érzetdominancia

Az Időbeli érzetdominancia (Temporal Dominance of Sensations, TDS) egy időben dinamikus szenzoros értékelési módszer, amelyet Pineau és munkatársai fejlesztettek ki 2009-ben. Ez a módszer követi, hogy egy élelmiszertermék fogyasztása során mely szenzoros tulajdonság érzékelhető dominánsnak az egyes pillanatokban. A statikus leíró módszerekkel ellentétben a TDS megragadja az íz-, aroma- és textúraérzetek dinamikus fejlődését a kezdeti harapástól a lenyelésig, betekintést nyújtva az étkezési élmény időbeli struktúrájába.

Megnyitás itt: MethodMindHamarosanApply, compare, get guidance

Tools & resources

Diák letöltése

Learn & explore

VideóHamarosan

A teljes módszer elolvasása

Csak tagoknak

Jelentkezzen be ingyenes fiókkal a szakasz elolvasásához.

Bejelentkezés

Módszertérkép

A rokon módszerek környezete — válasszon ki egy csomópontot a felfedezéshez.

Időbeli érzetdominancia

Tökéletesen megfelelő Sk…Kvantitatív Deskriptív A…Textúraprofil-analízis

Források

Pineau, N., Schlich, P., Cordelle, S., Mathonniere, C., Issanchou, S., Imbert, A., ... & Köster, E. P. (2009). Temporal Dominance of Sensations: Construction of the TDS curves and comparison with time-intensity. Food Quality and Preference, 20(6), 450-455. DOI: 10.1016/j.foodqual.2009.04.005 ↗
Lenfant, F., Loret, C., Pineau, N., Hartmann, C., & Martin, N. (2009). Perception of oral food breakdown and texture changes during eating. Physiology & Behavior, 98(5), 588-594. link ↗

Hogyan hivatkozzon erre az oldalra

ScholarGate. (2026, June 3). Temporal Dominance of Sensations (TDS). ScholarGate. https://scholargate.app/hu/food-science/temporal-dominance-of-sensations

Melyik módszer?

Állítsa e módszert a hozzá legközelebb álló rokonai mellé, és olvassa őket egymás mellett — a könyvtár az asztalra teszi a könyveket; a választás az Öné.