ترموژنز رژیمی و ترموژنز تطبیقی
ترموژنز رژیمی — که اثر گرمایی غذا یا ترموژنز ناشی از رژیم غذایی نیز نامیده میشود — افزایش مصرف انرژی است که پس از خوردن غذا رخ میدهد، زیرا بدن مواد مغذی را هضم، جذب و پردازش میکند. ترموژنز تطبیقی پدیدهای جداگانه است: تغییری در مصرف انرژی فراتر از آنچه تغییر جرم بدن پیشبینی میکند، که به وضوح زمانی مشاهده میشود که بدن در برابر کاهش وزن مقاومت میکند. هر دو توضیح میدهند که چگونه مصرف انرژی به جای ثابت ماندن، انعطافپذیر است.
Definition
ترموژنز رژیمی (اثر گرمایی غذا) افزایش مصرف انرژی بالاتر از نرخ پایه است که ناشی از بلع، هضم، جذب و پردازش متابولیکی غذا است؛ ترموژنز تطبیقی تغییری در مصرف انرژی است، مستقل از تغییرات در جرم و ترکیب بدن، که در پاسخ به تغییر در دریافت انرژی یا وزن بدن رخ میدهد.
Scope
این موضوع بخشهای اجباری و اختیاری اثر گرمایی غذا را متمایز میکند، توضیح میدهد که چگونه با محتوای درشتمغذی وعدههای غذایی متفاوت است و آن را با ترموژنز تطبیقی به عنوان دفاعی از وزن بدن مقایسه میکند. این یک فیزیولوژی مرجع است، نه مبنایی برای تجویز رژیمهای غذایی یا فعالیت برای افراد.
Core questions
- چه چیزی باعث افزایش مصرف انرژی پس از یک وعده غذایی میشود؟
- اثر گرمایی غذا بین پروتئین، کربوهیدرات و چربی چگونه متفاوت است؟
- چه چیزی ترموژنز رژیمی را از ترموژنز تطبیقی متمایز میکند؟
- چرا مصرف انرژی پس از کاهش وزن بیش از حد انتظار کاهش مییابد؟
Key concepts
- اثر گرمایی غذا
- ترموژنز اجباری در مقابل اختیاری
- اثر گرمایی خاص درشتمغذیها
- عمل دینامیکی خاص (اصطلاح تاریخی)
- ترموژنز تطبیقی (جبرانی)
- تعدیل سیستم عصبی سمپاتیک و هورمون تیروئید
Key theories
- ترموژنز تطبیقی به عنوان دفاعی از وزن بدن
- پس از کاهش وزن، مصرف انرژی فراتر از مقداری که به بافت از دست رفته نسبت داده میشود، کاهش مییابد؛ این کاهش جبرانی در مصرف انرژی — همراه با تغییرات موازی در هورمونها و سیستم عصبی خودمختار — برای بازگرداندن ذخایر انرژی از دست رفته عمل میکند و به توضیح دشواری حفظ وزن کاهش یافته کمک میکند.
Mechanisms
خوردن غذا مصرف انرژی را برای چندین ساعت افزایش میدهد؛ بخش اجباری منعکسکننده هزینه انرژی هضم، جذب و متابولیسم مواد مغذی و سنتز مولکولهای ذخیرهسازی است، در حالی که بخش اختیاری توسط فعالسازی سیستم عصبی سمپاتیک واسطه میشود. اثر گرمایی برای پروتئین بالاترین، برای کربوهیدرات کمتر و برای چربی پایینترین است، بنابراین ترکیب وعده غذایی اندازه آن را شکل میدهد (Westerterp, 2004). ترموژنز تطبیقی پدیدهای متمایز و کندتر است: پس از کاهش وزن، مصرف انرژی در حالت استراحت و غیر استراحت به زیر سطح پیشبینی شده از جرم بدن کاهش یافته میرسد، اثری که با کاهش تون سمپاتیک و هورمونهای تیروئید در گردش و کاهش سیگنالدهی لپتین مرتبط است (Leibel, 1995; Rosenbaum, 2010).
Clinical relevance
این مفاهیم توضیح میدهند که چرا مصرف انرژی یک عدد ثابت نیست و چرا بدن در برابر کاهش وزن دفاع میکند، که برای تفسیر فیزیولوژی مدیریت وزن در علوم بهداشتی محوری است. محتوا یک ماده مرجع توصیفی است و توصیه غذایی یا درمانی برای هیچ فردی محسوب نمیشود.
History
گرمای تولید شده پس از خوردن غذا در قرن نوزدهم به عنوان «عمل دینامیکی خاص» غذا توصیف شد، که بعدها با روشن شدن اجزا و وابستگی آن به درشتمغذیها توسط کالریسنجی غیرمستقیم، به ترموژنز ناشی از رژیم غذایی یا اثر گرمایی غذا تغییر نام یافت. مفهوم ترموژنز تطبیقی از مطالعات پرخوری و کمخوری پدید آمد و با کارهای اواخر قرن بیستم که نشان داد کاهش وزن به طور نامتناسبی مصرف انرژی را کاهش میدهد، و آن را به سیستمهای لپتین و خودمختار که از وزن بدن دفاع میکنند، مرتبط ساخت، دقیقتر شد.
Debates
- آیا ترموژنز تطبیقی به طور معنیداری باعث بازگشت وزن میشود؟
- توافق گستردهای وجود دارد که مصرف انرژی پس از کاهش وزن کاهش مییابد، اما میزان و پایداری جزء مستقل از جرم بدن، بهترین روش اندازهگیری آن، و میزان توضیح آن برای بازگشت وزن طولانیمدت همچنان در ادبیات مورد بحث است.
Key figures
- Klaas Westerterp
- Rudolph Leibel
- Michael Rosenbaum
Related topics
Seminal works
- leibel-1995
- westerterp-2004
- rosenbaum-2010
Frequently asked questions
- کدام درشتمغذی بیشترین اثر گرمایی را دارد؟
- پروتئین بالاترین اثر گرمایی غذا را دارد، به این معنی که بخش بزرگتری از انرژی آن در هضم و پردازش استفاده میشود، پس از آن کربوهیدرات و سپس چربی قرار میگیرند. به همین دلیل است که یک وعده غذایی غنی از پروتئین، مصرف انرژی پس از وعده غذایی را بیشتر از یک وعده غذایی غنی از چربی با انرژی معادل افزایش میدهد.
- آیا ترموژنز تطبیقی همان «متابولیسم کند شده» پس از رژیم غذایی است؟
- این نام فنی برای بخشی از آن ایده است: پس از کاهش وزن، مصرف انرژی به زیر آنچه اندازه بدن کوچکتر پیشبینی میکند، کاهش مییابد. این با افزایش طبیعی و فوری مصرف انرژی پس از خوردن غذا (ترموژنز رژیمی) متفاوت است.