Hazard Analysis and Critical Control Points
HACCP بر این اصل بنا شده است که ایمنی را نمیتوان به زور وارد مواد غذایی کرد - بلکه باید آن را طراحی کرد. HACCP به جای آزمایش محصولات نهایی، نقاطی را که ممکن است در فرآیند اشتباه پیش برود شناسایی کرده و در آن نقاط بحرانی، حفاظهایی را ایجاد میکند. مانند این است که قبل از شروع آتشسوزی، دتکتورهای دود (نظارت) و کپسولهای آتشنشانی (اقدامات اصلاحی) نصب کنید، نه اینکه پس از شروع آن با آتشنشانی تماس بگیرید. این روش، دقت علمی را با دانش عملیاتی ترکیب میکند.
مطالعهٔ کامل روش
برای خواندن این بخش با حساب رایگان وارد شوید.
نقشهٔ روش
همسایگی روشهای مرتبط — برای کاوش، یک گره را برگزینید.
منابع
- Bryan, F. L. (1992). Hazard Analysis Critical Control Point Evaluations: A Guide to Identifying Hazards and Assessing Risks Associated with Food Preparation and Storage. Journal of Food Protection, 55(1), 51-59. link ↗
- Codex Alimentarius Commission (1997). HACCP System and Guidelines for Its Application. link ↗
نحوهٔ استناد به این صفحه
ScholarGate. (2026, June 3). Hazard Analysis and Critical Control Points. ScholarGate. https://scholargate.app/fa/food-science/haccp
کدام روش؟
این روش را در کنار نزدیکترین روشهای خویشاوندش بگذارید و آنها را کنار هم بخوانید — کتابخانه کتابها را روی میز میگشاید؛ انتخاب با شماست.
- آزمون عمر ماندگاری تسریعشدهعلوم غذایی↔ مقایسه
- مقدار D و مقدار Zعلوم غذایی↔ مقایسه
- تحلیل توصیفی کمیعلوم غذایی↔ مقایسه
ارجاعشده در
Similar methods
در این صفحه مشکلی دیدید؟ گزارش دهید یا اصلاحی پیشنهاد کنید →